版本一:据说歌剧院蛋糕,由1890年开业的Dalloyau甜点店最先创制,以歌剧院为意像所创作出的一道广受欢迎的蛋糕。 由于形状正正方方,表面淋上一层薄薄的朱古力,就像歌剧院内的舞台,而饼面缀上一片金箔,象征歌剧院的加尼叶(原是巴黎著名歌剧院的名字),因此得名。 版本二:这款精致的千层蛋糕传说是本世纪六十年代一...
法甜超话,阅读数:187.2万、帖子数:176、粉丝数:501,喜欢法甜(法式甜点)的看过来新浪微博超话社区,微博上的兴趣社区。超话社区,超有话聊。
02 马卡龙 法甜永远绕不开的经典款。马卡龙又称玛卡龙、法式小圆饼，是法国西边维埃纳省最著名的地方小吃。主要原料：蛋白、杏仁粉、糖粉和白砂糖 首创作者：修女Carmelite 问世时间：文艺复兴初期 马卡龙的诞生也跟修女有关，最早出现在意大利的修道院，一位名叫 Carmelite 的修女用杏仁粉做了一种小圆饼，也就是马卡...
王森筹备五年之久的法甜著作 集合三十世界名厨 近千个经典配方 拆解、分析、总结出 一套法甜体系理论! 总四本!重磅发行! 馅料篇 底 坯 篇 在诸多的组合层次中,基本上大部分的甜品(除杯子甜品、盘式甜点)都离不开饼底的组合制作,因为饼底有其独特的支撑...
对于喜欢甜品且追求质量的人来说,法甜是最好的选择,但法甜的精致外观及层次多样的口感不仅仅给人感官的享受,在价格上也比普通蛋糕高出好几个档次。下面来介绍一下法甜。 装饰: 法式甜品的精致素来闻名。基本的分类包括挞、千层酥、泡芙、慕斯蛋糕、马卡龙、巧克力等,而每款法甜上的装饰物也是有一定规律的,即...
经典法甜三金刚 吃出稳稳基本功 想要知道一家法甜店的真实水平，只需要吃完千层酥、慕斯和塔这三大金刚，就能摸个八九不离十。这也基本是每家法甜店都会做的基础款，很能看出甜品师开酥、调味、装饰等基本功。· 先来吃两枚拿破仑 这大概是国内传播度最广的法甜品类之一，轻薄酥脆的质地和香浓的黄油、奶油...
法甜是一种中式糕点，以蛋黄、低粉、糖为主要原料制成。制作过程中蛋黄要经过筛网，从而获得细腻的口感。在加入低粉之前，还需加入适量的油脂，从而增加口感的浓郁度。在制作过程中，这种糕点会呈现出粘性的特点。法甜在外观上呈现出圆形，中间是光滑的淡黄色。法甜最初可以追溯到清朝时期。那个时候，普通...
法甜 其实是非常美妙的,漂亮的外表,超细腻的口感,没有几个人可以抵挡它的诱惑,漂亮的淋面,有质感的喷砂,每一款都是艺术品,今天小编给大家分享一下,漂亮的法甜。 做出完美的造型,你才可以有市场竞争力。全球烘焙指南 最近更新:04-2708:48 简介:一家有态度的烘焙平台 作者最新文章 50款法甜蛋糕造型装饰,这个夏...
说起法甜,你首先想到的是什么呢?之前为大家介绍过一款经典法式甜品——拿破仑酥; ▲点击图片回顾拿破仑酥的制作 与其他精致法式甜点明显不同的可露丽,看上去黑乎乎的显得格外其貌不扬,却又是为何被称为甜点中的贵族呢? ▲经过装饰的圣诞帽造型可露丽 ...
1、法甜是指法国的糕点和甜点，主要包括各种蛋糕、饼干、奶油制品、巧克力制品、果冻等甜食。以丰富的奶油、巧克力、果酱、水果等作为主要成分，口感柔软、甜度适中、色彩丰富多样。法甜注重精致的制作工艺和艺术性的呈现，具有精美的外观和复杂的层次。2、西点是指法国的面点和烘焙产品，主要包括各种面包、...