首先选用尽量抓硬的毛蟹,一切为二,为防止蟹黄蟹膏的流出,所以蟹的开口处要蘸上炒麦粉封住开口。锅里加入一点油,将蟹蘸面粉一面放油锅里先煎牢,然后倒入生姜一起煸炒,淋黄酒,等酒气升腾,加入老抽和生抽调制的酱油煮出酱香味。随后加水,加糖调味,煮上几分钟。这个时候如果喜欢年糕的可以放年糕,也可以放毛豆。等...
2.5两的毛蟹4只 、 鲜之绝酱油2勺 、老抽1勺、黄酒少许、毛豆1小碗、糖少许、 面糊1小碗 、葱姜4-5片 烹饪步骤
油酱毛蟹的做法,油酱毛蟹怎么做请看步骤:1.大闸蟹刷洗干净,备用2.切两半3.切开后,立刻粘上淀粉4.粘好淀粉后,就是这样的,主要是锁住里面的鲜味,留住蟹黄,建议用淀粉,不要用面粉5.全部粘好粉啦6.锅里放油,烧热将粘有面粉的那面朝下,放到锅里炸...
油酱毛蟹的做法 步骤1 大闸蟹刷洗干净,备用 步骤2 切两半 步骤3 切开后,立刻粘上淀粉 步骤4 粘好淀粉后,就是这样的,主要是锁住里面的鲜味,留住蟹黄,建议用淀粉,不要用面粉 步骤5 全部粘好粉啦 步骤6 锅里放油,烧热将粘有面粉的那面朝下,放到锅里炸 步骤7 炸到金黄后,可以翻炒 步骤8 全部炸到金黄 ...
油酱毛蟹的做法步骤 步骤1 将螃蟹清洗干净并切半,去掉蟹胃 步骤2 调制面糊,将螃蟹黄处蘸面糊,锁住螃蟹黄和水分 步骤3 热锅加油,将螃蟹蘸过面糊的一面放入油锅煎至凝固后 步骤4 加入毛豆一起翻炒 步骤5 加入黄酒和葱姜去腥 步骤6 加入一碗清水
鲜美六月黄《油酱毛蟹炒年糕》 寶寶-熊 4.8万 164 上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味 灶台边的旗袍 2.7万 163 酱毛蟹 种菜菜子 4.8万 186 香辣毛蟹 搭伙 4.9万 284 香辣毛蟹 She_VivianXu 12.2万 293 #做川菜用豪吉#蒸毛蟹 怪味熙 11.7万 4389 香辣毛蟹 Baby就是你 8837 3 #我们约饭吧#毛蟹...
油酱毛蟹 <302小厨房>的做法步骤 步骤1 是不是很满足 步骤2 瞧这蟹黄 步骤3 原料图 步骤4 河蟹对半劈开 步骤5 这样竖直放着不会散 步骤6 切面沾上一层淀粉,防止煎的时候肉脱落 步骤7 锅底放油烧热 步骤8 切面朝下放入螃蟹,煎2min 步骤9 表面金黄即可 ...
油酱毛蟹的做法步骤：准备材料：河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成葱花。姜切成姜末。煎蟹：锅内放猪油40克烧热。将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红。颠翻一次，煎至蟹身呈红色。调味：烹入料酒、酱油。下入姜末、白糖、精盐炒匀。烧制：下入毛豆。加鲜汤小火烧至蟹肉熟透。
螃蟹味美,吃法五花八门,西南部喜辣炒,东边爱蒸。怀旧的大上海,当然也有怀旧味道的螃蟹美食。今天,卢大师给大家介绍的就是上海风味的螃蟹美食——油酱毛蟹。因为技术难度不大,很容易走上家庭餐桌,成为上海家喻户晓,人人喜爱的菜。 这道美味的主要食材就是螃蟹,一般都会选母蟹,个头不要选择太大的,不然很难入味...
而在众多的海鲜中，毛蟹更是以其独特的口感和鲜美的味道赢得了无数食客的喜爱。而油酱毛蟹，更是将毛蟹的美味推向了一个新的高度。油酱毛蟹的做法并不复杂，但每一步都需要精细的操作和用心的调配。首先，需要选取新鲜的毛蟹，将其清洗干净后，用刀切成两半。然后，将切好的毛蟹放入热油中炸至金黄色，捞出备用...