【名词解释】油脂过氧化值 相关知识点: 试题来源: 解析 油脂与空气中的氧发生氧化作用所产生的过氧化物的量。 它是评定油脂品质变化的指标之一。一般以“每公斤油脂中过氧化物氧的毫克当量数(毫克当量过氧化物氧/公斤油)”表示。 过氧化物是油脂自动氧化的初级产物,它具有高度活性,能够迅速地继续变化,分解为醛酮...
百度试题 题目[名词解释] 油脂的过氧化值(POV) 相关知识点: 试题来源: 解析 是指1㎏油脂中所含过氧化物的毫摩尔数。
名词解释 油脂的过氧化值(POV) 搜索题目名词解释 油脂的过氧化值(POV) 答案 解析 null本题来源 题目:名词解释 油脂的过氧化值(POV) 来源: 食品科学技术:食品化学测试题(题库版) 收藏 反馈 分享
油脂的过氧化值是检测油脂是否受到氧化程度的重要参数,过氧化值可以反映并估计油脂氧化程度,指导油脂的加工、储存和加工品使用是否可行。 过氧化值可以指示油脂的品质,会受到温度、湿度、接触空气的时间、游离基、酸和酯的含量以及加工过程中的温度和湿度等因素的影响。一般来说,脂肪酸的过氧化值<10mgKOH/g代表油脂的...
名词解释油脂的过氧化值 参考答案:1Kg油脂中所含氢过氧化物的毫克数。 广告位招租 联系QQ:5245112(WX同号) 您可能感兴趣的试卷 你可能感兴趣的试题 1.名词解释油脂的皂化值 参考答案:完全皂化1g油脂所需KOH的毫克数。 2.问答题淀粉水解常用的方法有哪些?并分别加以说明。
名词解释 油脂的过氧化值(POV) 参考答案: 是指1㎏油脂中所含过氧化物的毫摩尔数。 点击查看答案进入题库练习 查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧 无需下载 立即使用 你可能喜欢 名词解释 必需元素 参考答案: 维持正常生命活动不可缺少的元素。包括大量元素与微量元素。 点击查看答案...
TOTOX值是由油脂中挥发性多原子过氧化物,以及油脂中某些不挥发性多原子过氧化物来计算出来的。油脂中不挥发性多原子过氧化物包括亚硝酸盐、过氧化物等,而挥发性多原子过氧化物包括酚类化合物、亚硝基芳香化合物等。 油脂的TOTOX值可根据油脂中的不挥发性多原子过氧化物和挥发性多原子过氧化物的含量计算出来,它是...
【简答题】[名词解释] 油脂的过氧化值(POV)如何将EXCEL生成题库手机刷题 相关题库:食品化学题库 > 手机使用 分享 复制链接 新浪微博 分享QQ 微信扫一扫 微信内点击右上角“…”即可分享 反馈 收藏 举报参考答案: 是指1㎏油脂中所含过氧化物的毫摩尔数。 复制 纠错 ...
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