汉源坛子肉,属酱卤肉制品,选用汉源农家自养过年猪肉,用油炸后,连肉带油倒入坛子中。温度下降后,油脂凝固将肉密封于坛内,再将坛子在低温下放置一到两个月后,启封即可食用,口感软糯适中、肥而不腻。汉源坛子肉为地理标志保护产品,产地范围为四川省雅安市汉源县现辖行政区域。 品质特征: 汉源坛子肉古朴自然,堪称肉...
【厨师长教你:“汉源坛子肉”的传统做法,皮糯肉耙,醇香四溢】01.首先我们准备层次分明的五花肉1整块(约7公斤)然后用刀刮掉残留的猪毛这一步也可以让热心的摊主来处理,11.然后切成12厘米左右的正方形切好之后放入清水中清洗干净备用,21.下一步开始腌制盆中加入200克
千城年俗丨家乡的年味：汉源坛子肉 过新年，杀年猪，炸坛子肉是四川省雅安市汉源县当地的风俗。每年腊月开始，家家户户大锅热油，金黄的肉块在锅中翻滚，色香味俱全。杀年猪是炸肉的首道工序，选用农家肥猪宰杀、分割，挑选肥瘦相间的猪肉，撒盐腌制一夜后，洗净，炸成一块块金黄色的“小砖”，倒入猪油淹没...
说实话,坛子肉不好吃,且汉源猪肉也不好吃,绵阳猪可能喂270斤左右,就算大了,汉源猪基本都是600+,,而且这个猪肉,热的吃起没有什么味道,冷了后这个就有一股怪味,吃不住,坛在肉,莫得盐味,不知道怎么香。 1年前·四川 4 分享 回复 展开43条回复 @小谭不爱吃包菜 ... 到底要怎样才能把肉皮子炸酥脆?每次做...
根本就不是正宗做法,正宗做法是先腌肉,等肉风干了再洗干净再炸,再装坛油泡 10月前·四川 1 分享 回复 展开2条回复 Obsession ... 我们不存肉,随吃随买[发呆][发呆] 1年前·河南 7 分享 回复 展开4条回复 草根 ... 有机会,你去试试 安岳坛子肉 作者赞过 1年前·重庆 15 分享 回复 展开8条回复罗...
1 分割： 精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。2 码盐： 取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。3 过油： 将...
千城年俗丨家乡的年味:汉源坛子肉2023-01-20 19:55:11 新华社 北京 举报 0 分享至 0:00 / 0:00 速度 洗脑循环 Error: Hls is not supported. 视频加载失败 新华社 240.8万粉丝 新华社是国家通讯社 01:30 澳门回归祖国25周年,贺一诚谈民生工作与经济发展 00:06 新华社快讯:韩国国会召开全体...
汉源坛子肉的做法步骤点击查看大图 1.将杀好的猪肉撒上食盐,腌1-2天。用刀切成15cm左右,挑选未处理干净的毛,洗净备用。 点击查看大图 2.放入猪自身的板油。先大火煮开再转小火慢慢炸。 点击查看大图 3.小火炸熟至金黄,无水气。 点击查看大图 4.最后装入土坛内保存。小窍门&温馨提示...
2、切好的“坛子肉”不用放油直接下锅煸炒,煸炒出油后,将肉盛出备用。 3、土豆片下锅,炒熟后将“坛子肉”再次下锅翻炒。 4、进调料,但是记得要少放食用盐,因为本身肉就已经有咸味了。 吃法三:坛子肉炒干盐菜 汉源干盐菜入口留香、口...