持续翻炒中…两三分钟左右,锅里的水就会挥干,肥肉开始浸出清亮的猪油了,这个时候要把大火转为小火。 步骤9 划重点!!水是浑浊的,猪油是清亮的!慢慢浸出越来越多的猪油,肥肉块开始上色、有些表面焦酥的状态。 步骤10 猪油变的清亮清亮的,就可以边翻炒、边往干净的容器里撇油了。 步骤11 容器上面放一个漏勺...
⭐保存方法: ⭕炸好的猪油先用密漏/细筛子过滤掉油渣 ⭕如果用来煮菜拌面用途,可放入少许盐保存,如果用来做点心不建议放盐。 ⭕稍微放凉不烫手后用密封罐冷藏保存,没有密封罐也要用带盖的容器盖好 ⭕每次使用时都要用干净的勺子挖取,避免受污染变味,影响保质期 ⭕建议冰箱冷藏保存,常温保存时间长了...
步骤5 凝固好的猪油,用勺子舀过去,勺子印面也很光滑,细腻。 水熬法,熬出来的猪油,因为含有水分,雪白,细腻,纯净,凝结后没那么硬。相比油炼法,储存时间不长。我一般会用保鲜膜包好,或者装罐子里用。 油炼法,因为出油比较纯,颜色微黄,凝结后,油比较硬,相比,储存时间长一些。
8 当板油块变得焦黄，小泡泡消失，油就炼好了，关火 9 用细网滤勺滤出油渣，将油倒入耐热容器，室温放凉（小心操作，千万不要烫到自己）这时，油是黄色的，正常哈，猪油凝固后就变白了 10 瞧，凝固的猪油，是不是很白呢？
加水炼猪油的做法步骤 步骤1 猪板油用热水充分清洗干净 步骤2 切成拇指尖大小的块 步骤3 老姜切片、大葱切段(只要葱白。我大葱不够,加了几段小葱白🤭) 步骤4 锅内加水,倒入板油块大火烧开,不时翻动,使板油块充分受热,变得半透明 步骤5 加入少量料酒,去除肉腥味(料酒会随蒸汽挥发,成品不会留味) ...
3️⃣ 准备冷水锅:冷水起锅,加入黄酒、姜片和猪油块,煮开后撇去浮沫。4️⃣ 沥水和清洗:将猪油块沥水并洗净。5️⃣ 再次加水:锅里放入洗净的猪油块,加水至刚好没过猪油块,加入姜片,开煮。6️⃣ 煮沸后转小火:大火烧开后转小火,慢慢搅动,防止粘底。耐心等到水慢慢变干,油星变多。
水熬猪油/炼大油的做法步骤 步骤1 📌肥肉/板油加花椒粒,冷水泡30分钟。然后清洗干净,控干水分 步骤2 📌切成2-5cm左右方块(大小均匀,方便把控时间) 步骤3 📌冷锅放肉和水,中大火烧开。 📌此时放姜片,3分钟水干转小火继续 🛎️说明:炼油全程开盖,水煮干后全程小火 ...
水炼猪油的做法步骤 步骤1 猪板油切块洗净杂质,放入锅中,加姜块(去腥)和水(不要多,我是平底锅,底下薄薄一层水),大火煮开。 步骤2 水沸后翻拌猪板油,直至水完全烧干,开始出油,迅速转最小火(很关键,火大会焦),拿筷子翻动每一块板油,使其均匀受热出油。
1 🔪切猪油啦 将猪油切成小块或小粒，炼的时候猪油就能飞快地融化和出油了。2 🌿备点辅料 姜、葱、黄豆、干花椒，这些都准备好，炼出来的猪油会更香哦！3 💦开始水炼 在锅里放点水，烧开后就放入切好的猪油块。4 🔥控制火候 刚开始用大火把水分煮干，出油后就转小火，这样猪油就不会炸糊了。5...