水炒糖色 食材清单 小贴士 非专业人士不要尝试用油炒糖色会炸的到处是,慎重。用水炒不会溅出。 4/7 展开全部7个步骤
用料水炒糖色的做法步骤 菜谱创建时间:2023-10-15 20:09:25 打开App收藏 沙茶腐竹牛肉煲 评分7.0 16 人做过 蚂蚁上树——肉沫粉条 评分7.9 191 人做过 不吃不知道,一吃吓一跳的蒜香素炒豆角 评分7.0 418 人做过 家常菜大全 早餐大全 红烧肉做法 牛肉做法 可乐鸡翅做法 排骨做法 豆腐做法 糖醋排骨...
用料 冰糖 一把 水 一勺 炒糖色(水炒无油)的做法步骤 步骤1 一把冰糖加等量清水,中火,边烧边顺时针搅拌 步骤2 冰糖慢慢融化 步骤3 水蒸发完了,成糖浆了,白色 步骤4 颜色慢慢变深 步骤5 变成枣红色、伴有密集小小气泡,有焦糖香味时,加一小碗热水,继续中火&搅拌; 颜色变化较快,没来得及拍太多细节图; 步...
200克 水炒糖色的做法步骤 步骤1 冰糖下锅之前先烧水。 步骤2 锅内放20克水,冰糖倒入。中小火熬制,慢速搅拌。 步骤3 中小火,二环火微出。 步骤4 糖浆逐渐变为香油色。这个颜色时转为最小火。 步骤5 最小火。 步骤6 步骤6 糖色熬到深棕色这时糖色开始起泡,待到细密的泡沫浮起,锅边冒烟,闻到明显的焦糖味道...
【水炒糖色】1.水炒糖色: 30克冰糖,大概150克凉水(能没过冰糖还多点),大火加热。隔一会儿搅拌几下。会发现白沫子越来越多,等水沸腾并且水蒸发掉很多并且颜色发淡黄后,转中小火。这时候水跑走了,糖开始焦化了。要经常搅拌。当从大沫子变为小沫子,黏度挂勺时,这时
锅内放15克水,冰糖倒入。中火熬制,慢速搅拌。锅最好用不粘锅,如果不是不粘锅,用油先润一下锅! 2/7 糖逐渐变色 3/7 上一步最后的颜色时,改为小火 4/7 泡沫浮起,大泡出现,糖色变深棕,锅边冒烟,有明显的焦糖味道 5/7 关火,搅拌几下,沿着锅边倒入150克热水搅拌,一定要热水,水温低容易飞溅。最好是...
水炒糖色 油炒糖色不能久放,每次都炒太麻烦,水炒糖色易储存,红烧肉,红烧排骨,红烧鸡翅,随用随取。 用料 水炒糖色的做法 冰糖下锅之前先烧水。 锅内放20克水,冰糖倒入。中小火熬制,慢速搅拌。 中小火,二环火微出。 糖浆逐渐变为香油色。这个颜色时转为最小火。
第一种：水炒法炒糖色 用水炒糖色，上手快，简单易学，但是需要的时间长，炒出来的糖色亮度低一些。具体做法：1，锅烧热，加入砂糖。2，倒入砂糖分量一半的清水，中火烧。3，边烧变搅拌，到砂糖融化。4，水里的糖水从大泡泡变成小泡泡。5，小泡泡变得更小，颜色也开始变成淡黄色。6，小泡泡开始变粘稠，颜色...
1、用水炒糖色——难度★★ 用水来炒糖色需要炒制的时间比较长，并且炒出来的糖色比较浅，不容易给食物上色，更适合用来给食物裹上一层糖衣。但比起其他的方式来说，是比较简单的，即使是新手也很容易掌握，因此如果是刚刚下厨房的小白，可以试一下这个方式。将水和白糖按照1:1的方式放入锅中，随后开大火把水煮...
第一步：锅中先加入2勺子冰糖或白砂糖，具体量根据实际需要而定，另外炒糖色建议大家放冰糖，这样炒出来的颜色会更亮。接着加入等量的清水，注意这一步我们最好加清水进去炒，油炒的虽然融化快易上色，但是容易炒糊炒苦。接着再放少许的食用油，加食用油进去不仅更香，炒出来的颜色也会更加亮一些。然后开大火将...