水炒糖色 食材清单 小贴士 非专业人士不要尝试用油炒糖色会炸的到处是,慎重。用水炒不会溅出。 4/7 展开全部7个步骤
上周我用冰箱里存的水炒糖色做了道红烧鸡翅。先给鸡翅裹上一层糖色，再用砂锅慢炖，出锅时汤汁浓稠发亮，咬开鸡肉还能爆汁。五岁的小侄女啃得满脸酱汁，嚷嚷着“比肯德基的还好吃”！如果是做卤味，我会提前油炒糖色。去年过年卤的牛腱子，在冰箱放了三天，切开来还是红彤彤的，朋友都说像工艺品。秘诀就是在...
炒合菜(高纤低脂餐) 评分8.0 15 人做过 捞汁小海鲜 8 人做过 豆豉蒸排骨,这个味太绝了!! 评分8.4 903 人做过 ‼️懒人必备早餐豆浆包/破壁机营养食谱 2 人做过 完美复刻泸溪河黄油年糕 评分8.0 214 人做过 家常快手宫保鸡丁,小朋友也能吃的微辣版,小白也能复刻95%形似,90%味道! 评分7....
1.水炒糖色 水炒糖色，是将糖和水按照一定的比例放入锅中，用中小火慢慢加热，直至糖完全溶解并开始变色。这种方法的优点，是操作简单，不易糊锅，适合初学者。但水炒的糖色相对较淡，色泽不如油炒的红亮。2.油炒糖色 油炒糖色，则是将糖直接放入热油中，通过油的高温，快速将糖熔化并炒至变色。这种方法炒出...
油炒糖色不能久放,每次都炒太麻烦,水炒糖色易储存,红烧肉,红烧排骨,红烧鸡翅,随用随取。 用料 冰糖或白糖 200克 水 20克 热水 200克 水炒糖色的做法步骤 步骤1 冰糖下锅之前先烧水。 步骤2 锅内放20克水,冰糖倒入。中小火熬制,慢速搅拌。 步骤3 ...
终极答案：水油混合术 其实高手都在偷偷用折中方案！先放一勺油润锅，再加两勺水稀释，这种水油混合法就像给糖色上了双保险。糖粒在温水里慢慢融化，油的润滑作用又防止粘锅。我闺蜜开私房菜馆的秘诀就在这儿：炒到糖浆冒鱼眼泡时，沿着锅边淋半碗热水，滋啦一声响过后，糖色瞬间变得比红酒还透亮。上周她用这...
油炒糖色不能久放,每次都炒太麻烦,水炒糖色易储存,红烧肉,红烧排骨,红烧鸡翅,随用随取。 用料 冰糖或白糖 200克 水 20克 热水 200克 水炒糖色的做法步骤 步骤1 冰糖下锅之前先烧水。 步骤2 锅内放20克水,冰糖倒入。中小火熬制,慢速搅拌。 步骤3 ...
炒出来的糖色要么颜色发黑，要么味道苦涩，完全不像饭店里那种红亮诱人的样子？其实，问题可能就出在你用的水还是油上！身边十个朋友里九个都在这一步犯错，有人觉得油炒快就用油，有人怕糊锅就用水，结果不是焦了就是颜色不够透亮。今天咱们就来揭开这个困扰无数人的厨房难题——炒糖色到底该用水还是用油？...
炒糖色可以用油炒、用水炒、水油混合炒,用油较快一些(两三分钟),用水慢一些(十分钟左右); 这次介绍的是用水炒; 用料 一勺 炒糖色(水炒无油)的做法步骤 步骤1 一把冰糖加等量清水,中火,边烧边顺时针搅拌 步骤2 冰糖慢慢融化 步骤3 水蒸发完了,成糖浆了,白色 ...
水炒糖色的做法步骤 步骤1 水炒糖色: 30克冰糖,大概150克凉水(能没过冰糖还多点),大火加热。隔一会儿搅拌几下。 会发现白沫子越来越多,等水沸腾并且水蒸发掉很多并且颜色发淡黄后,转中小火。这时候水跑走了,糖开始焦化了。要经常搅拌。 当从大沫子变为小沫子,黏度挂勺时,这时的糖色是做拔丝的。(注意烟气会...