水产品干制加工的实质主要是通过干燥使食品水分减少到各种微生物不能繁殖生长的程度，从而达到保藏目的。但符合保藏目的的水分含量标准因不同产品而异，较难掌握。1936～1938年澳大利亚的W.J.斯科特把相对湿度作为与微生物生长有关的重要参数；随后在1953年提出食品的平衡相对湿度(ERH),用以表示食品基质中水分的可利用...
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2022年,全国从事水产品保鲜(保活)、保藏和加工利用的企业数量为9331个,水产品加工能力为2970.41万吨/年;其中,规模以上企业数量为2592个,同比增长3.8%。水产品因低脂且富含人体所需微量元素、符合现代人健康养生的生活需求,而深受广大消费者的喜爱,水产品加工则具备有效延长水产品的保质期、提高水产品的附加值、降低水...
水产品加工是指使用水生生物作为原料，对水产品进行不同深度的加工以实现加强对水产品的保藏、制取鱼糜及干腌制品及提取水生生物营养物质等目的。我国目前水产品加工产业主要以初加工为主，加工附加值较低，精深加工产品少，加工技术水平整体较低。水产品加工及水产食品精深加工行业在水产产业链中处于重要的地位，对...
水产品加工是水产品行业的重要组成部分,是指以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料,加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。其主要包括水产...
水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料,加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。
台州水产品加工企业迎来生产旺季 位于温岭市的浙江天和水产股份有限公司车间内，2条生产线共200多名工人正在有序作业，经过剥虾去皮、保水保鲜、分级、速冻和包装等多道工序，一包包冰冻东海红虾仁就出炉了。剥虾去皮 虾仁分级 公司负责人介绍，这种红虾仁95%用来出口，以欧美客户为主。今年公司还研发了鲜虾饼、虾片...
1. 水产品加工 水产品加工通常指将各类鱼类和其他海产品加工成易于消费的食品或材料,包括鱼类、虾、蟹、贝类、海藻等,主要加工产品有鱼罐头、鱼粉、鱼油、海参干、海带丝、海鲜等。 2. 农副产品加工 农副产品加工是指对农作物、禽畜、渔业产品等进行加工制作以便贮藏、运输和...
《水产品加工》是2008年12月1日由浙江科学技术出版社出版的图书，作者是中国水产舟山海洋渔业公司职业技术学校。本书主要讲述了水产品加工的原料、方法及其技术和管理体系。作品简介 《水产品加工》由中国水产舟山海洋渔业公司职业技术学校负责具体编写工作。全书共分十二个模块，模块一详细介绍水产品加工常见原料及其特性，...