4)某些产物本身呈酸性或碱性,使发酵液pH变化。如有机酸类产生使pH下降,红霉素、洁霉素、螺旋霉素等抗生素呈碱性,使pH上升。 5)菌体自溶 pH上升,发酵后期,pH上升 6)杂菌的污染,pH下降 8.5 pH对发酵的影响表现在哪些方面? (1)pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代...