1. 均一型氢化油脂 均一型氢化油脂是通过均相氢化法制备的,具有较低的反式脂肪酸含量。常见的均一型氢化油脂有硬脂酸甘油酯、棕榈油酸甘油酯、蓖麻油酸甘油酯等。 2. 不均一型氢化油脂 不均一型氢化油脂是通过加氢催化法制备的,具有较高的反式脂肪酸含量。常见的不均一型氢化油脂有部分氢化棕榈油、全氢化棕榈...
氢化植物油不是反式脂肪酸: 氢化植物油是一种人工油脂,与没有该成分的食物相比,含氢化植物油的加工类食品反式脂肪酸含量相对较高,如人们可以接触到的植脂末、代可可脂、人造奶油、人造黄油等等。 而氢化植物油的本质,也是在普通植物油一定的压力、温度下,加入氢化最终而成。至于它与反式脂肪酸的关系,在植物油未...
油脂的氢化是指甘油三酯中脂肪酸的不饱和双键在镍等催化剂的作用下发生的加氢反应。通过加氢,液体油可以转变成部分氢化的半固体或塑性脂肪,如起酥油和人造奶油,达到满足食品加工需求的目的,如提高油脂的熔点与抗氧化性等。 油脂的氢化机理非常复杂,通常认为包括三个步骤:首先,油脂中的不饱和双键被吸附到金属催化剂表面...
在金属催化剂的作用下,把氢加到甘油三酸酯的不饱和脂肪双键上,这种化学反应称为油脂的氢化反应,简称油脂氢化。氢化是使不饱和的液态脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。反应后的油脂,碘值下降,熔点上升,固体脂数量增加,被称为氢化油或硬化油。根据加氢反应程度的不同,又有轻度氢化(选择性氢化)和深度(极度)氢化之分。
1.做润滑剂。氢化植物油在片剂和胶囊中用作润滑剂，浓度为1%-6%（W/W ）， 常与滑石粉合用。在...
答:油脂氢化:在金属催化剂的作用下,把氢加到甘油三酸酯的不饱和脂肪双键上,这种化学反应称为油脂的氢化反应。 (1)温度,温度高,分子动能大,传质速度、反应速度均较快。但温度过高,氢在油中的溶解度小,在催化剂上氢的吸附量减少,容易产生反式异构酸,反应反而受阻。 (2)压力,系统压力的大小直接影响到氢气在油中...
油脂氢化是三酰基甘油的不饱和脂肪酸双键与氢发生加成反应的过程。 油脂氢化分类：油脂氢化分为全氢化和...
更多“何为油脂氢化?氢化后油脂会发生哪些变化?氢化油脂的用途主要有哪些?”相关的问题 第1题 我国转型时期的初级社会群体发生了哪些变化?这种变化对社会生活有何影响? 点击查看答案 第2题 药物与血浆蛋白结合后会发生哪些变化()A.影响药物代谢B.有利于药物吸收C.不能透过血-脑屏障D. 药物与血浆蛋白结合后...
油脂氢化的主要设备有哪些? 网友 1 最佳答案 回答者:网友 1.有机械搅拌的反应器(氢化反应釜)2.环路文丘里反应器3.悬浮催化剂加氢反应塔4.固定床连续催化加氢反应塔我来回答 提交回答 重置等你来答 聚二处占迅非能端据弱甲基硅氧烷是什么东西? 异氰维温坏则迅良率同序价酸酯理化性质 季铵盐有哪些 聚异戊...