1.初步清理 新鲜毛肚表面会有残留的草料或脏物,需要用流动的清水冲洗几次,直至干净。 2.翻面清洗 将毛肚翻过来,撕掉内部的筋膜,用小刀轻轻刮去粘附在上面的杂物。 3.醋与盐混合液浸泡 将毛肚放入醋与盐按照1:2比例的混合液中,浸泡约30分钟,然后用清水冲洗干净。醋有助于去腥味,而盐则可起到杀菌作用。
1.盐水清洗 超市买回来的毛肚只是在表面简单的处理一下,其实还是比较脏的,需要将它清洗干净才可以食用。可以准备一锅清水,然后在里面放入一些食盐,把买回来的毛肚先放在盐水当中浸泡一下。大概浸泡30分钟到一个小时左右后,再用手轻轻搓毛肚表面,使表面的一些脏物能够搓下来,搓好之后再用清水清洗干净,这样的毛...
鲜毛肚处理方法#原创视频 #工作日常记录#技术指导#抖音美食创作人 @广州市花都区狮岭何斌川菜馆 @鱼摆摆做餐饮管理 - @最不专业的火锅厨师长于20231102发布在抖音,已经收获了37.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1、加盐清洗 刚买回来的毛肚,我们首先将其放入盆中,加入食盐,然后反复搓洗,盐可以将毛肚的异味和油脂带走,在反复搓洗的过程中盐可以将缝隙中的草渣等清洗干净。用盐反复搓洗之后用清水将毛肚冲洗干净。2、加面粉清洗 将洗干净的毛肚继续放入盆中控干水分,然后加入一大碗面粉,让面粉均匀的附着在...
牛百叶的食用处理方法 1、先用沸腾的开水烫,把黑色或黄褐色的表皮烫掉,方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮,刮掉表层的颜色之后,就剩下白白的牛百叶了。 2、同样,先用沸腾的水将牛百叶烫一下,然后拿筷子在水盆中不断搅动,三分钟之后,将初步洗好的牛百叶放在砧板上,在牛百叶上撒一点细盐和白醋,然后蘸清水反...
1、毛肚清洗法:清洗牛肚比较麻烦,清洗时把牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净即可。
火锅店袋装毛肚常见问题及处理方法。火锅店袋装毛肚买回来以后该怎么处理呢?#火锅店培训#火锅店菜品标准化 #毛肚的正确吃法 #喜锅培训#火锅店菜品制作 @DOU+小助手 实时图文 成都不锈钢方形水箱用途13811765011,优质的不锈钢水箱,耐用防腐,储存水质更安心。耐腐蚀性强,寿命长久。"打开智慧之门,向我提问,一起探索答案...
1、可以用盐、醋加面粉、小苏打来清洗毛肚,也可以用开水烫洗毛肚。2、毛肚的清洗方法有很多种。大家可以挑选自己最喜欢的方式。3、抓几把略粗点的盐,在毛肚的里里外外揉搓,特别是有褶折的地方,然后用水反复的冲洗,这样能去除大部分的粘液和气味。
1、买回家的毛肚一定要处理干净,才能用来烹饪,首先可以把毛肚整个翻过来,之后再用工具把表面上的油去掉。如果家里有面碱的话,可以拿面碱进行反复揉搓,记得要涂抹均匀才行,这样可以去除毛肚的异味。如果家里没有面碱的话,那么使用明矾代替也是可以的,方法一样,但是无论哪种方法都要记得用清水冲洗...