制作莜面栲栳栳是非常讲究的，莜面松散粗糙，比不得白面爽滑劲道，为了让莜面栲栳栳足够爽滑，人们会加入少许的淀粉中和，再加点盐。和面时，必须要用滚烫的开水来，一边倒水，一边用筷子顺时针搅拌，直到莜面呈雪花状，稍稍放凉便可用手将莜面和成光滑的面团，用湿布盖住稍作醒发。接着，用手将面团揪成小块放到蒸笼里蒸熟取下，趁热将
这栲栳栳啊,长得就像一个个小山包似的。你看那形状,一圈一圈的,就像把岁月都卷了进去。它可不是随随便便就能做出来的。得用莜面,那莜面啊,就像是大地的馈赠,从地里长出来的莜麦,经过精心的研磨,就变成了制作栲栳栳的原材料。就像建房子要有好的砖头一样,莜面就是栲栳栳的根基。 做栲栳栳可讲究手艺了。把莜...
太原清徐县博物馆藏的民国时期栲栳模子，内壁刻有“麦穗纹”，暗示着农耕文明对丰收的永恒祈愿。三、滋味江湖里的乾坤万象正宗的栲栳栳吃法讲究“一菜三吃”：先尝原味莜面的麦香，再蘸羊肉臊子体会荤香，最后浇老陈醋收尾解腻。平遥人独创的“酸汤栲栳”，用沙棘汁调和野山菌汤，酸甜中带着高原阳光的炽烈；大同的...
山西莜面栲栳栳介绍 莜面栲栳栳(栲栳栳 kàolaolao)是山西高寒地区著名的传 统面食小吃,属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种 面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。在河北省张 家口的张北县,赤城县,尚义县,沽源县,康保县,崇礼县, 承德市的丰宁,围场。内蒙古呼和浩特市武川县,乌兰察布市 凉城县、...
山西莜面栲栳栳是山西高寒地区的一种传统风味名吃,属于晋菜,也是山西十大面食之一。下面是对它的详细介绍: 一、起源与历史 莜面栲栳栳的起源可以追溯到1400年前的隋末唐初。据民间传说,唐国公李渊被贬太原留守时,曾途经灵空山古刹盘谷寺,老方丈特制了这种莜面食品以款待他,并称之为“栲栳栳”。后来李渊当了皇帝,便...
莜面栲栳栳又叫莜面窝窝,是用莜麦加工磨制成莜面而做成的一种面食。莜麦是晋西北的传统作物,主要集中在静乐、宁武、神池、岢岚等地,种植历史悠久,面积广泛,品质优良。 莜麦喜寒凉,耐干旱,地处晋西北高寒山区的宁武县最适宜莜麦的种植,宁武莜麦以其籽粒整齐、耐寒耐饥的品质特点,获得国家地理标志...
简要介绍:平遥位山西省晋中市,平遥莜面栲栳栳是平遥一道出名的小吃,在山西莜面栲栳栳,除了是家常美食外还有犒劳亲朋贵宾之意。莜面栲栳栳,就是莜面饭的一种,因形似“蜂窝”,所以当地老百姓也称其为“莜面窝窝”、“推窝窝”,是用莜面精工细... 详细介绍:基本介绍营养价值 ...
栲栳栳（kǎolǎolao）是山西高寒地区（主要是大同、吕梁、忻州等地区）用莜面精工细作的一种面食小吃。栲栳是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，也叫笆斗。
莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西、河北高寒地区及内蒙古中部地区等晋语区著名的汉族面食小吃，属于西北主食。晋北地区则叫‘莜馍馍’栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一...