柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃。距今已有200多年的历史。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。历史背景 据《怀安县志》载：“柴沟堡熏肉特佳，名驰省外，以之分赠亲友，无不交口称赞。”清乾隆年间，怀安县柴沟堡镇有一个...
柴沟堡熏肉的做法 1.备料:选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克,切成16至17厘米见方的大块,厚度一般在6厘米左右。 2.装锅:煮肉时先放脊肉,其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱,黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。 3.煮制:开锅后肉块上下翻个,...
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千城百县看中国丨尝冀菜：柴沟堡熏肉 柴沟堡熏肉是河北省张家口市怀安县一道独特的风味美食，有着200多年的历史。柴沟堡熏肉独特的口感，源于其独到的配方及制作工艺，有选料、煮制、熏制等近10道工序。刚出锅的熏肉柏香馥郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口即化。制片人：马宝军 策划：杜屹然 统筹：张青 编导：...
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柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品,是怀安县柴沟堡镇的特产,距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成,色泽鲜亮、爽淡不腻,味道独特。品种主要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水),熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。以“玺”字号熏肉最为有名。 历史文化 ...
柴沟堡熏肉的品种：主要以熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），〔熏牛羊肉、熏鸡肉兔肉、狗肉，熏肠等等〕。特别是重味的猪下水，在熏制后那是色正、味美、质优的上等佳肴。柴沟堡熏肉在选材上非常讲究，通常会选择肥瘦相间的猪肉，这样既可以保证熏肉在口感上的嚼劲，又能够带来肥肉的香醇和滑嫩。在制作的...
怀安县柴沟堡顺达熏肉制品厂成立于2004年03月03日,位于怀安县柴沟堡镇东沙洼路张呼高铁南,目前处于开业状态,经营范围包括许可项目:食品生产;食品销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)等。 2、人员情况怀安县柴沟堡顺达熏肉制品厂法定代表人...
怀安县柴沟堡熏肉制品有限责任公司是一家中华老字号的企业,该公司成立于2001年09月18日,位于怀安县柴沟堡镇长胜街柴马路北街1号,目前处于开业状态,经营范围包括畜禽肉制品加工、豆制品、蛋制品加工、销售及原料收购**等,企业品牌项目包括柴沟堡。 2、人员情况怀安县柴沟堡熏肉制品有限责任公司法定代表人为王建国...