糖基化后的水溶性有明显的提高,由此可推测在柑橘黄酮化合物及其衍生物引入葡萄糖基具有增溶效果.本论文研究柑橘源黄酮的生物酶法糖基化修饰及其水溶性和味觉等性能的评价,具体工作如下.1.柑橘黄酮类化合物的糖基化修饰研究(1)以廉价易得的天然柑橘黄酮双糖苷及其衍生的二氢查耳酮双糖苷1a~g为起始原料,用固定化...