果蔬保鲜领域的新趋势 ——保鲜喷雾技术解析与展望 低温对水分活度、微生物和酶均有影响。冷冻保鲜和冷藏保鲜是两种食品的低温储藏保鲜技术，而冷藏保鲜是将食品的温度降低至冰点附近，但不使食品冻结的一种方法，多用于果蔬保鲜。1.1.2辐照保藏技术 辐照保藏技术是通过电离辐射以达到延缓食品变质并保证食品质量的一种...
摘要 目前,果蔬保鲜技术主要分为物理保鲜和化学保鲜。物理保鲜技术主要有低温储藏技术、辐照保藏技术、气调保藏技术等。化学保鲜技术主要为涂膜保鲜以及使用保鲜剂进行保鲜。我国果蔬年产量较大,由于保鲜不当,导致果蔬在运输贮藏过程中较易...展开更多 作者 张祎 牛诗茜 陈曦 陈世豪 王玉坤 高晓平 李占超 机构地区 ...