利用甲醇溶液从果蔬组织中提取总酚物质、类黄酮类和花青素。根据总酚物质、类黄酮和花青素的甲醇提取液的吸收光谱特性,可利用紫外可见分光光度计在特定波长下测定其吸光度值,进而与标准曲线比较,计算出含量。此法简单易行,重复性好。材料、仪器及试剂-果蔬中总酚物质、类黄酮与花青素测定-总酚、类黄酮与花青素测定 (...
以每克(鲜重)果蔬组织在波长280nm处吸光度值表示总酚含量,即0D280/g;在波长325nm处吸光度值表示类黄酮物质含量,即OD325/g;在波长530nm和600nm处吸光度值之差表示花青素含量(U),即U=(OD530-0D600)/g。 注意事项 (1)提取液中所加的盐酸,是用来沉淀样品中的蛋白质,以减少蛋白质对提取液吸光度值的影响。...