果干:主要是通过自然风干或人工烘干的方式,将新鲜水果中的水分去除,保持其原有的形状和风味。例,葡萄干、柿子干等。 果脯:则是将新鲜水果经过清洗、去皮、切块等处理后,漫泡在糖液中一段时间,然后进行烘烤,使糖分渗透到水果内部呈现出饱满的口感...
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如果是油炸工艺制作的水果脆片，其配料表中大都含有“植物油”等油脂，同时其营养成分表中脂肪含量也不低。而一些添加了糖、盐、食品添加剂的果脯，蜜饯类，也可从配料表中看出。看生产工艺 水果干的营养损失程度与与其干燥脱水工艺有关。经过晒干制成的果干，因为会接触空气和阳光，维生素C的损失很大。经过热风干燥...
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接下来，让我们进一步了解另一种水果制品——果脯。而果脯的制作工艺则有所不同。它首先将水果进行切分，随后经过热糖和糖煮的精细工艺处理。值得注意的是，制作过程中并未采用浓缩技术，反而加入了大量的糖分。因此，果脯相较于果干而言，口感更为甜腻。此外，由于果脯经过腌制处理，通常还会添加一些防腐剂以确保其...
果脯和果干虽然都是以水果为原料的加工制品，但制作工艺、口感和用途有明显区别：1. 制作方法不同 果脯（蜜饯类）糖渍工艺：新鲜水果经糖（或蜂蜜）长时间熬煮、浸泡，糖分渗入果肉，部分果脯还会添加盐、酸味剂或食用色素。半干状态：成品含水量较高（约20%-30%），质地柔软黏糯，如话梅、杏脯、蜜枣等。果干脱水...
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