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杭州酱鸭的做法 1.半片鸭洗净晾干 2.酱油及所有配料一起煮开 3.酱料晾凉后放一勺高度白酒,放入鸭子 4.天热,放冰箱腌5天,每天翻面一次 5.5天后吸干滴落的酱油,放到阳台嗮一天 6.第二天开始放在室内通风处晾3-5天 7.切半只的一半,20分钟蒸熟, 8.晾凉后切块淋上汤汁。剩下的冷藏或冷冻,可以保存好久。
杭州酱鸭,是浙江杭州著名的汉族风味美食,选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味;用净鸭一只;辅以姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖。经火硝、精盐腌制36小时后,再用酱油浸泡48 小时出缸;然后将腌过的酱油兑50%的水放入锅内煮沸,将鸭放入用手勺舀起卤水不断地淋浇...
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杭州酱鸭的做法 步骤1 鸭空腹宰杀,用80℃左右的热水浸烫煺毛,洗净后在肛门上部开膛挖出内脏,取出气管、食管,洗净后斩去鸭掌,用铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风干燥处晾干; 步骤2 将火硝0.25克和精盐拌匀,在鸭皮处均匀地擦一遍,再在鸭嘴宰杀开口处和腹腔内各塞入硝盐5克,将鸭头扭向胸前夹入右翅下,平整放入缸内,上面...
配方秘籍大公开！杭州酱鸭的酱汁必须用湖羊酱油+绍兴花雕酒+冰糖打底，辅以桂皮、八角提香，小苏打软化肉质。最绝的是“三浸三晾”：腌24小时翻面三次，让酱汁渗透到鸭骨缝里！（小九亲测：少翻一次，味道差一半！）3. 烘烤：炭火与时间的精准博弈 炭火必须用果木，温度控在75-85℃，烤足2小时。老师傅的秘诀...
冬天,杭州人开始制作酱货的季节,大街上随处都会飘出酱货的香味,酱鸭、酱肉、酱鱼干都是杭州人饭桌上必不可少的传统美食佳肴。一起动手做起来~ 每一年的立冬过后,杭州本地有老人的家庭都会准备一些酱货晒在自家阳台上。家家户户挂满酱鸭、酱肉...
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杭州酱鸭有多种美味的吃法，每一种都能让人回味无穷。以下是一些常见的吃法：直接食用 冷切：将酱好的鸭子从卤汁中取出，待冷却后直接切片食用。此时的杭州酱鸭肉质紧实，咸香可口，鸭皮油润光亮，鸭肉干香不柴，可以直接品尝到鸭肉的原汁原味。手撕：把酱鸭放凉后，戴上一次性手套，将鸭肉顺着肉的...
杭州酱鸭 杭州酱鸭的做法 健康功效 1.半片鸭洗净晾干 2.酱油及所有配料一起煮开 3.酱料晾凉后放一勺高度白酒,放入鸭子 4.天热,放冰箱腌5天,每天翻面一次 5.5天后吸干滴落的酱油,放到阳台嗮一天 6.第二天开始放在室内通风处晾3-5天 7.切半只的一半,20分钟蒸熟,...