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麻辣烫商用版底料炒制教程#麻辣烫#杨国福麻辣烫#杨国福麻辣烫技术配方教学 #杨国福#小吃培训 - 盘锦炊大房餐饮管理于20220831发布在抖音,已经收获了11.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
麻辣烫冒菜(杨国福)A.底料制作用料介绍一.熬底料所有用料比例1.纯大豆油110克2.炼好的猪油250克3.火锅牛油(用牧歌)500克4.羊油40克(猪油牛油羊油均为炼好的成品后的重量,直接买,猪油可以自己炼,羊油牛油直接买炼好的成品,自己炼没好膻味重) 5.生姜50克,大葱25克,大蒜25克。6.香菜籽粉(买的时候让老板...
想要在家也能做出杨国福麻辣烫的味道吗?跟着这份详细的制作指南,你也能成为麻辣烫大师! 炒制流程: 热油:将大豆油倒入锅中,中大火加热至冒烟,然后加入牛油、羊油和猪油,慢慢熬化。注意油温要保持在170度左右,熬油时要不断搅拌,去除异味。 炸香料:中小火加入切好的葱姜蒜片,炸至金黄后捞出丢弃。接着小火放入...
麻辣烫底料:200 克、冰糖:50 克、精盐:50 克、牛肉粉:10 克、白胡椒粉:5 克、红麻椒粉:5 克、灯笼椒:15 克、鸡精:10 克、鲜香宝:10 克、大葱:1 根。 2.制作流程 1) 锅中放 10 斤水。 2) 汤桶温度 20 度(防止水温高奶粉起球冲不开)左右时将全脂奶粉 100克放入搅匀。
近日,《每日经济新闻》记者在杨国福集团探访了杨国福麻辣烫大本营。隔着透明的玻璃窗,一袋袋杨国福汤底调料经过多番工序被制作完成。装箱后,这些底料就将送至各门店。据杨国福集团创始人、董事长杨国福介绍,杨国福工厂已经可以实现从配料、投放到装箱的全程自动化运作,目前能够满足近7000家门店的日常供货。
今天就将骨汤麻辣烫专利配方中的一个分支,底料的炒制过程公布出来,我们为了照顾各位朋友能够全方位的了解底料炒制技术,我们将底料炒制技术以图文和视频两种形式给大家呈现出来,欢迎准备小吃创业的朋友或者同行相互讨论。 0 首先给大家介绍一下咱们炒料所用到的材料由于材料都是常规材料,方便大家的阅读,我在这里就不...