原版《来份杂碎》是由牛津大学出版社出版的通俗学术书,记录了中华饮食文明随大量中国移民到达美国后的发展历史,立场中立,可读性强,视角独特,资料详实,对读者了解近代以来中美两国关系的发展,以及中餐对美国本土的影响,有非常高的阅读价值。爱好历史的读者甚至可以在本书中发现许多具有娱乐性的文献。
自1784年美国的“中国皇后号”商船带着贸易代表团到达中国广州起,中国的饮食文化便进入了美国人的眼帘。在此后的两百多年里,中餐与中国文化随着一波又一波华人移民的到来,在美国的土地上蓬勃发展,与美国文化不断融合,最终演变成一种中国人并不熟悉的美式中餐文化。 “杂碎(chop suey)”无关粗话,而是用猪肉片或鸡肉...
本条是《来份杂碎:中餐在美国的文化史》的读书笔记 来份杂碎:中餐在美国的文化史,安德鲁·科伊 原版2009年牛津大学出版社出版,中文版2016年。 整本书从1874年中国皇后号从纽约起航开始,按时间线铺陈,一直抵达200多年后,中国改革开放之后又有大批移民涌入美国,推动美式中餐继续向前发展的历史进程。 不过作者选择了...
《来份杂碎》经典语录名句经典语句摘抄欣赏:1.第二次世界大战后的数十年里,中餐店靠不断适应外部变化维持着生意。它们追随美国人的步伐,将饭店从中心城市扩展到新的郊区,比如纽约州的莱维敦和伊利诺伊州的帕克福里斯特,但是在那里,中餐店却遭遇了来自新...
来份杂碎 作者:[美]安德鲁·科伊 译者:严华容 副标题:中餐在美国的文化史 出版社:北京时代华文书局 内容简介 原版《来份杂碎》是由牛津大学出版社出版的通俗学术书,记录了中华饮食文明随大量中国移民到达美国后的发展历史,立场中立,可读性强,视角独特,资料详实,对读者了解近代以来中美两国关系的发展,以及中餐对美国...
生活丨《来份杂碎》:小小“杂碎”,见证中美文化百年来交融碰撞的历史 7.1万 2021-04 文学丨《儿子与情人》:弗洛伊德式小说,或现代工业文明下的人性寓言 8.6万 2021-04 科普丨《黑猩猩的政治》:离间、结盟、挖墙脚…看黑猩猩如何玩转权力的游戏 8.2万
自1784年美国的“中国皇后号”商船带着贸易代表团到达中国广州起,中国的饮食文化便进入了美国人的眼帘。在此后的两百多年里,中餐与中国文化随着一波又一波华人移民的到来,在美国的土地上蓬勃发展,与美国文化不断融合,最终演变成一种中国人并不熟悉的美式中餐文化。 “杂碎(chop suey)”无关粗话,而是用猪肉片或鸡肉...
“杂碎(chop suey)”无关粗话,而是用猪肉片或鸡肉片混合豆芽、洋葱、芹菜、竹笋和荸荠等等炒出来的一锅杂菜。这道所谓的“名菜”原本是珠江三角洲地区的一道农家菜,根本没有什么固定的做法,里面的食材换成鸡肝、鸡胗、土豆、萝卜等等也没问题。然而,就是这样一道菜,却在一百多年的时间里被美国人认为是中国的“国...
杂碎,Chop Suey (对应粤语发音), 字如其名,颇有大杂烩乱炖之意。据考证最早出现在广州以西的“四邑”地区(今台山一带)的农家菜/家常菜,经由旧金山淘金热的广东铁路劳工“改良”后在美洲大陆上风靡了一个多世纪。究其原料及做法,有记载主要为鸡鸭肝脏,配以零碎蔬菜,再混合爆炒。也有不同版本,皆在原料上有所异同...