长沙理工大学化学与生物工程学院 被引频次 1130 成果数 151 H指数 18 G指数 29领域: 食品科学与工程 期刊 89.4% 会议 8.6% 专著 0% 其它 2% 总计 151篇 2012年成果数22 2015年被引量147 全部年份 全部类型 全部作者 按时间降序 Cryoprotective effect of soybean oil on surimi gels and the mechanism ba...
牛奶、鸡蛋、大豆、豌豆、芸豆等不同球状蛋白的纤维在食品生产中已有相应的报道应用,这表明多种蛋白来源或氨基酸组成都能形成淀粉质纤维。 长沙理工大学化学与食品工程学院李向红教授团队之前从廉价碎米中提取出了大米蛋白。碎米约占稻米重量的10-...
2023年2月15日,福州大学汪少芸教授、长沙理工大学李向红教授团队在国际期刊Food Chemistry(Q1,IF: 9.231)发表题为“Inhibition mechanism of membrane-separated silver carp hydrolysates on ice crystal growth obtained through experiments and ...
长沙理工大学食品与生物工程学院的李 婷、李向红*等将鲢鱼鱼糜在不同冻藏温度下(-20、-60 ℃)进行多次冻融循环(6 次)后,测定热加工过程中(45 ℃、30 min和45 ℃、30 min+90 ℃、20 min)鱼糜制品脂肪氧化、蛋白质降解、内源性荧光、α-二羰基化合物及AGEs的变化情况,分析冻融循环及加热过程对鱼糜制品中...
(EI). 9. 李向红,华欲飞,裘爱泳,李云,杨成,Steve Cui. 不同浓度大豆分离蛋白热诱导聚集体的研究,中国油脂,2007,3,74-77 10. 李向红,华欲飞,裘爱泳,李云. 蛋白质-多糖相分离性质及其研究进展,粮食与油脂,2006,9,14-15 我收藏的导师 > 便捷的期刊搜索 > 免费课题组网站 > 推荐链接 查看长沙理工大学...
2008年3月获江南大学食品学院工学博士学位,2014年7月至2015年7月在美国Texas A & M University Department of Soil and Crop Sciences做访问***。目前主要从事淡水鱼、粮食等蛋白质的分离提取、结构解析、蛋白质分子结构修饰以及生物大分子的相互作用等方面的研究以及本科生、研究生的教学工作。主持或承担国家自然...
李向红 长沙理工大学, 教授 / 科研之友号:89377903 科研之友人员唯一编号 1 项目 169 成果 2712 阅读 7 下载 495 被引 12 H-指数
长沙理工大学硕士研究生导师基本情况表 填表日期 2013年 9月 12日 姓名 李向红 籍贯 湖南宁乡 性别 女 出生年月 1979年1月 技术职称 副教授 学历(学位) 研究生(博士) 毕业院校 江南大学食品学院 所在院(系、所) 化学与生物工程学院 所在学科 食品科学与工程 ...
长沙理工大学化学与生物工程学院; 湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心; 湖南长沙 410114; 长沙理工大学化学与生物工程学院; 湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心; 湖南长沙 410114; 长沙理工大学化学与生物工程学院; 湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心; ...
结论:发芽过程中直链淀粉和支链淀粉降解,使精白保胚米淀粉分子结构发生明显变化。 著录项 湖南长沙410114; 长沙理工大学化学与生物工程学院; 湖南长沙410114; 长沙理工大学化学与生物工程学院; 湖南长沙410114;