杂环胺类化合物的危害主要包括致突变性和致癌性,以下是根据这些危害造的句子: 杂环胺类化合物的致突变性对生物体构成了严重威胁,能够引发基因突变、染色体畸变等严重后果。 肉类食品在高温加工过程中容易形成杂环胺类化合物,这些化合物具有致癌作用,长期摄入会增加患癌风险。 由于杂环胺类化合物对啮齿动物具有致癌性,且...
可以多吃新鲜的水果和蔬菜，可以降低杂环胺的毒性，多吃粗粮，可以减少杂环胺的吸收。杂环胺会导致基因...
食物成分:肌肉组织中蛋白质和肌酸或者肌酐等可生成大量杂环胺类; 危害: 致突变性:都是间接致突变物,经过代谢活化后具有致突变性; 致癌性:有一般以上的杂环胺化合物具有致癌性,其主要靶器官是肝,其次是血管、肠道、胃、乳腺等;反馈 收藏
在150℃下油炸5min,杂环胺的总量为0.23ng/g,但在210℃下油炸5min,杂环胺的总量达到9.85ng/g,为原来的42倍。而且,每种杂环胺的产生量也随着温度升高而增加。王园[10]的研究结果表明油炸显著影响杂环胺的种类和含量,鱼肉在150 ℃油炸, 检出Norharman和Harman 2种杂环胺, 总量为0.23 ng/g; 在210 ℃时检出4...
杂环胺会对人体产生啥危害? 朋友感觉肠胃不是太好,检查说体内杂环胺过多,杂环胺过多会对人体产生啥危害? 网友 1 最佳答案 回答者:网友 越来越多的人喜欢吃烧烤,但是烧烤时会产生大量杂环胺,和细胞里的遗传物质结合,导致基因突变;诱发肝癌、肺癌、肠癌等恶性肿瘤。我...
杂环胺( Heterocyclic Aromatic Amines, HAAs)是在高温及长时间烹调加工畜禽肉、鱼肉等蛋白质含量丰富的食品的过程中产生的一类具有致突变、致癌作用的物质。延长烹饪时间。食品中的水分是杂环胺形成的抑制因素。因此,加热温度越高、时间越长、水分含量越少的食物,产生的杂环胺越多。而烧、烤、煎、炸等直接与火接触...
杂环胺的危害二、间接致癌物,致癌机理 N-羟基化活化后的杂环胺带正电荷与DNA形成加合物。三、致突变作用具有强烈的致突变作用,比多环芳烃的致突变作用强,间接致突变物;代谢活化后才有致突变性;流行病学研究还发现,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高增加蔬菜水果的摄入量制定食品中杂环胺的限量...
长期吃烧烤的危害: 1. 杂环胺。我们常见的烧烤食品一般就是,烤鸡,烤鸭,还有肉质鲜美的烤羊肉串,烤鱼,烤虾,烤豆制品等这些令我们垂涎欲滴的美食,而这些烧烤类的食物对我们的健康却有着很大的威胁,因为烧...
2015杂环胺的危害分析与检测方法检疫1312 张宁201321034047