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(1)将圣女果浸入开水,再过冷水去皮。 (2)把去皮后的圣女果放入耐高温容器,加入本味淋后松松地覆上一层保鲜膜,放进微波炉加热1分半,取出加入柠檬汁待冷却。 ★不使用微波炉的做法 (1)锅中加入本味淋和圣女果,沸腾后再煮一会儿让酒精挥发。 (2)煮到圣女果的表皮自然脱落后,加入柠檬汁,冷却。最后把圣女果皮...
本味淋是日本料理中常用的一种调味料,也被称为“甜日本酒”或“日式甜煮酒”。它是以糯米为主要原料,加入米曲、糖、盐等经过发酵制成的。本味淋的颜色呈淡黄色,带有一定的甜味,类似于中餐中的料酒,在烹调中的主要作用是去腥和提味。 具体来说,本味淋的制作过程是将糯米、米曲、烧酎或食用酒精等原料混合,经过...
🍶本味淋的特点与用途 本味淋,可是由糯米、米曲精心发酵而成,带着自然的甜味和淡淡的酒香,质地粘稠,光泽感十足。💡 说到用途,那简直是传统日式料理的绝配!照烧、寿司饭、煮物...它都能轻松驾驭,不仅增甜,还能让菜肴光泽度满满,层次感直线上升!🍣🍲🍳本味淋的实际应用案例...
在日本料理中，本味淋是一种重要的调料，为料理增添风味。其起源于16世纪，来源于中国大陆的蜜淋甜酒，逐渐演变为日本独特的本味淋。► 制作工艺与特性 本味淋以糯米、米曲及食用酒精为原料，经过40至60天的糖化过程而酿成。在此期间，米曲中的酶将糯米中的淀粉和蛋白质分解为多种糖类、氨基酸、有机酸及独特香气...
味淋与本味淋:日料中的美味秘诀 味淋,这种在日料中不可或缺的调味料,是由蒸熟的糯米、米麹和烧酒(或酿造酒精)经过糖化熟成而制成的。在米麹酵素的作用下,糯米中的淀粉和蛋白质被分解,生成葡萄糖和低聚糖等甜味糖类,以及氨基酸如谷氨酸和亮氨酸。此外,还含有有机酸和香气成分,这些成分共同构成了味淋独特的风味。
原料不同、酒精度不同、盐分不同、烹饪效果不同。1、原料：本味淋的主要原料是糯米、米曲、烧酒或食用酒精、糖类等。而味淋则可能包括糖类、酸类、食用醋等原料。2、酒精度：本味淋的酒精度较高，一般在13.5%到14.5%左右，而味淋的酒精度则不到1%。3、盐分：本味淋的盐分含量较低，而味淋通常会...
1. 本味淋，源自日本的调味品，主要由大米经过特殊发酵工艺制成。2. 它融合了米曲、糖和盐等成分，有时亦被称作“甜味噌汁”或“日式甜煮酒”。3. 本味淋实际上是一种甜味米酒，色泽淡黄，类似于中式料酒，主要用途是去腥增香。4. 若无法获取本味淋，可以考虑使用含有大约14%酒精的甜米酒作为替代...
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