こうした未利用魚を漁師から買い付け、その日のうちに自社工場で加工・味付けし、ミールパックの状態でネット販売する――それが、株式会社ベンナーズが展開する「Fishlle!(フィシュル)」だ。 使用する未利用魚は、春夏秋冬、それぞれ旬の魚たちで、その魚がいちばんおいしくなるような味付...
一方で、未利用魚は、既存の流通と競合しないというメリットもあり、近年は生産者の人々が、未利用魚を加工、箱詰め、販売する6次産業化(注)が多く見られるようになってきました(参考:漁業の6次産業化と域内連携 p. 356～361|フードシステム研究24巻4号)。 (注)6次産業化とは、1次産業とし...