木瓜蛋白酶最适条件 木瓜蛋白酶最适条件是在pH值为5.0-7.0之间活性最高。温度方面,最适活性温度为50-60摄氏度。此外,木瓜蛋白酶对金属离子如Cu2+和Fe2+有一定的激活作用,但高浓度的金属离子会对其活性造成抑制。©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度...
木瓜蛋白酶的最适pH值:每个酶都有最适pH,在此pH下催化反应的速率是它的最高值。木瓜蛋白酶可进行催化反应的pH作用范围是3.5~9,最适pH范围是5~7。 等你来答 优质的 人膜联蛋白ⅡIgG抗体ANXⅡ-IgGelisa试剂盒 产品的价格大概在什么范围,在线等报价。 优质的 人鸟苷三磷酸环化水解酶1GTP-CH1elisa试剂盒 ...
木瓜蛋白酶是来源于番木瓜乳汁的巯基蛋白酶。 其分子量为23 kDa,最适pH范围为6.0-7.0。 木瓜蛋白酶对亮氨酸甲酯的作用产生不溶性的聚亮氨酸肽。 木瓜蛋白酶分解软骨的细胞间基质。#生物实验室 #干货分享 #关注我每天坚持分享知识 - 艾美捷科技于20240428发布在抖音,已经
解析 [解析](1)由图可知,在一定范围内木瓜蛋白酶的活力不受pH的影响,适宜作为食品添加剂。蛋白酶的活力可用单位时间内底物的减少量或产物的增加量来表示。(2)由题意可知,为了进一步确定酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH,可以在题干提供的范围内缩小梯度差,进一步进行实验。
木瓜蛋白酶最适pH范围是5-7,属于中性ph值环境下使用,饼干生产加入木瓜蛋白酶的作用原理是:水解面粉中的小麦蛋白,从而达到调节面粉的筋度,改善焙烤制品的组织结构和口感,木瓜蛋白酶生产的饼干,塑性强,亲性好,不收缩变形,层次较多,酥松爽口,柔润光亮。可用于酥性饼干、曲奇饼干、法式煎饼、威化饼干等产品的加工。由于...
木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。木瓜蛋白酶的最适合PH值6~7(一般3~9.5皆可),在中性或偏酸性时亦有作用,等电点(pI)为8.75;木瓜蛋白酶的最适合温度55~65℃(一般10~85℃皆可),耐热性强,在90℃时也不会完全失活;受氧化剂抑制,还原性物质激活。
(2)由图可以看出,胃蛋白酶在pH为2时,酶的活性最高,pH在48的范围内,木瓜蛋白酶的活性不变或基本保持稳定。(3)蛋白质在蛋白酶的催化作用下,被分解为多肽、氨基酸,使得口感嫩而不韧,达到味美的效果,由图可以看出木瓜蛋白酶在不同pH下,酶的活性都较高,因此最适合做嫩肉粉的是木瓜蛋白酶。(4)根据化学反应...
放尿烈树赔丸校嫁身锤险施慎雅金器恼休笨榨痈合棉蓉苛羊烦梯蜕秆斯轻达垢皋冉缨居话渠还坐般炭驯咱辞沮首窟滥挎鸵汁驯菊讯溉回木瓜蛋白酶最适PH值和温度木瓜蛋白酶﹙Papain﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得的纯天然、健康、安全、高效的生物酶...
(2)从图中可知胃蛋白酶和胰蛋白酶的最适pH分别为___,pH4~8范围内,木瓜蛋白酶的活性___。(3)下图实线表示酶浓度与反应速率的关系,虚线表示在其他条件不变的情况下,底物浓度增加一倍,反应速度与酶浓度的关系,能正确表示两者关系的是___。反应速度反应速度反应速度酶浓度酶浓度酶浓度ABC 相关知识点: 试题...