在普通面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可。也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓。普通面粉之所以没有高筋面粉的筋道,是因为高筋面粉里面的蛋白质比较多,加入玉米淀粉或鸡蛋清都是为了增加面粉里面的蛋白质,放入清水中揉搓是因为这样可以去除普通面粉里面的一部分淀粉。 面粉: 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中...
1、在普通面粉中加入适量鸡蛋清揉搓使其筋度提高即可变得高筋粉；2、或者将普通面粉揉成面团然后放入粗布中揉洗3-5次，将剩下的面粉晒干就是高筋粉。3、普通面粉即中筋面粉，与高筋面粉的区别就是面粉中粗蛋白质含量不同，高筋面粉中蛋白质含量更高。
普通面粉加入鸡蛋清液就可以变成高筋面粉，注意按比例添加为宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道，然后加入适量的水和酵母进行揉合，再发酵2小时。普通面粉要想充分发酵好，再首次醒发后，还揉搓15分钟，再进行二次醒发，这样做揉出来的面团，做出来的面包更带筋，吃起来嚼劲和弹性都非常好。
为了将普通面粉转变为高筋面粉，您可以添加鸡蛋清液，建议按照10：1的比例混合面粉和蛋液。随后，加入适量的水和酵母进行揉合，并进行两小时的发酵。为了确保面团充分发酵，您可以在首次醒发后，对面团进行15分钟的揉搓，然后再次进行醒发。这样的面团在制作面包时会带来更好的筋道和口感。在选购高筋面粉时...
1、在普通面粉中加入适量的温水，揉成面团，面团稍微湿一点。2、将面团放入装有水的盆中，开始用水慢慢揉搓，去除淀粉。3、拿出面团控下水，这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高，即成为高筋面粉。
其实在普通面粉中加入蛋清进行糅合就可以变成高筋面粉了，高筋面粉的特点是有弹性，有嚼劲，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子、饼干等。优质的高筋面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团，劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，手指捻...
① 首先，要找到面粉包装袋上的营养成分表，看看蛋白质那一栏的含量是多少。下面用我家的中筋粉为例，来具体分析一下。我家的面粉是每100克含蛋白质9克，属于中筋粉。另外一袋是我平时做面包用的高筋粉，每100克面粉的蛋白质含量是14克，属于高筋粉。这是谷朊粉，每100克含蛋白质85克。② 它们的具体...
1、中筋面粉＋淀粉：将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。2、干蒸：将蒸布铺在蒸笼上，然后把面粉平铺在蒸笼里面，用另一张蒸布把面粉给盖起来，再盖上一张吸油纸开大火蒸30...
普通面粉可以通过以下方法变成高筋面粉:1. 加入强筋面粉。将普通面粉与强筋面粉按照一定比例混合,可以提高面粉的筋度。例如,以70%的普通面粉和30%的强筋面粉混合。2. 添加面筋粉。面筋粉是一种高蛋白质粉末,可以加入到面粉中,提高面粉的蛋白质含量和筋度。3. 添加鸡蛋白。将鸡蛋白与水搅拌均匀后加入面粉中,搅...
1、在普通面粉中加入适量鸡蛋清揉搓使其筋度提高即可变得高筋粉；2、或者将普通面粉揉成面团然后放入粗布中揉洗3-5次，将剩下的面粉晒干就是高筋粉。3、普通面粉即中筋面粉，与高筋面粉的区别就是面粉中粗蛋白质含量不同，高筋面粉中蛋白质含量更高。