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添加了过多明矾的粉丝、粉条,一般来说颜色比较鲜艳亮白,而未加明矾的粉丝、粉条,颜色通常较暗、略微偏黄。 形态鉴别 先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性,添加了明矾的粉丝、粉条不易折断,未添加明矾的粉丝、粉条比较容易折断。另外可以...
1、为了成形淀粉和水混合只能成糊、不能定型，而明矾和水反应后能帮助粉条定型；2、避免断裂红薯粉条本身筋度不够，运输过程中很易碎，明矾可增加粉条的韧性，减少断裂；3、增加口感很多粉条不加明矾是软烂的、吃着不筋道，一煮就碎、一夹就断，明矾能够增加粉条的韧性，使粉条吃起来筋道弹牙。明矾是啥？它有啥...
加了明矾的粉条能不能吃，我们要先弄明白，明矾究竟是一种什么物质？明矾，化学全名叫十二水硫酸铝钾，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐物质。这里要画个重点，“铝”。铝，是地壳中含量最丰富的金属元素，在工业生产中经常会用到。但在2017年的时候，世卫组织下属癌症研究机构，将铝制品列入了一类致癌物...
在以前的日常生活中，馒头、油条、面条、膨化食品等，在加工过程中可能会使用（明矾）含铝食品添加剂，也就是被当作膨大剂来使用。人们长期食用添加物含有铝元素的明矾，对人体伤害是很大的，尤其对儿童生长发育和智力都会造成极大影响。做粉条为什么要加“明矾”？理由1：制作工艺限制 我们很多人都认为农村产物，都是...
1：为了让粉条成型，红薯粉混合水只会成糊状，并不能让粉条成型。一些不良商家为了投机取巧，就加入大量明矾，这样不但帮助了红薯粉成型，还能增加筋道的口感。2：加入了明矾可以减少粉条的碎裂！其实单纯的红薯粉没有什么筋度，尤其是晒干后储存不当极易造成破碎，不但影响卖相也影响口感。加入明矾之后，这些头疼的问题...
国家强令执行的食品添加物标准，明矾禁止用于海蜇之外所有的水产品，但，也并非那么规矩，不良商人的算盘是：逮住了，罚点钱，说白了，罚的没有赚得多，逮不住，钱赚到了 对啦，你们猜，阿胶里面有没有明矾。油条、米线、面粉、粉条、面点，其实，很多地方都在用，只不过，不要超过国家规定剂量就没问题！怕，...
自动化的粉条机不使用明矾也不会影响粉条的口感，其主要原因就是真空抽浆环节，真空抽气系统主要有两个作用，一是输送搅拌好的淀粉浆液到储浆罐，二是抽取浆液中的空气使其密度变大，增强了成品粉条粉丝的拉力和韧性，而且粉条光泽度好，气泡少、透明，外观好看。开封市丽星机械设备有限公司诚邀广大薯类淀粉深加工...
尽量选购大厂家、大品牌的粉皮（粉条、粉丝），这类产品包装上都明确标注产品的原料及配料，而且还会有“无明矾”等字样。这类产品虽然价格贵一点，但是基本上都是按照国家标准生产，可以放心吃。2、掰一掰 如果是购买散装的粉皮（包装好的粉皮买回家打开瞧一瞧），或者在吃火锅时面对服务员端上来的一盘粉皮，不妨用...