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无水黄油是指在黄油中脱去一定的水分后得到的产品。它是一种实心脂肪,在质地、香味和口感上与普通黄油相似。无水黄油通常含有80-99.5%的脂肪,相较于普通黄油的68-80%脂肪含量更高。无水黄油的水分含量极低,一般不超过0.5%。 二、无水黄油的生产过程 无水黄...
无水黄油,也被称为澄清黄油(clarified butter)或无水乳脂,是脱去黄油里的水分和乳固体之后的纯脂肪。它是以乳和(或)奶油或稀奶油为原料,经过加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。以下是对无水黄油更为详尽的介绍: 一、特性与成分 高脂肪含量:无水黄油的脂肪含量极高,通常超过95%,有些产品甚至能达到99.9%。
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蔻曼无水黄油是一种不含水分的黄油,主要由乳脂和脱脂乳制成。因为不含水分,所以无水黄油比香浓黄油更加稳定,可以承受更高温度的烹调和烘焙,不易烧焦爆炸,味道更为浓郁。比如用无水黄油制作蛋糕、蛋挞、饼干等糕点时,既能保证最佳的口感和色泽,又能增加产品的寿命和储存性。 ...
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无水黄油: 无水黄油是通过特殊工艺去除普通黄油中的大部分水分而制成的,其脂肪含量极高,通常超过95%。 由于去除了水分,无水黄油呈现出更加紧实、坚硬的质地,且不易变质,保质期相对较长。 二、用途及特点 普通黄油: 因其适中的脂肪含量和柔滑的质地,适合用于多种烹饪方式,如炒菜、烤制食品时增添香味。 在烘焙中...
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