无论是中外食材、中西做法,基本上能想到的、能用到的,粤厨们都能信手沾来,并使出浑身解数,全数招呼嘴刁的食客们。大家看看下面这些新派粤菜,是否适合你的餐厅? 薄荷芥末炒龙虾球 主料: 波士顿龙虾1只(约重400克)。 辅料: 鲜薄荷叶切碎2克,牛油25克,姜15...
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简介: 深圳市福田区新派粤菜现炒餐饮店(个体工商户)成立于2023年11月28日,注册地位于深圳市福田区南园街道锦龙社区南园路旧圩村35号107,法定代表人为王优华。经营范围包括无^餐饮服务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准) ...
在人们的心目中，粤菜一直是一个高大上的菜系，其制作仿佛都离不开高档用料。其实，粤菜不但十分擅长使用高档原料，对于普通食材的制作也是得心应手。白雪藏龙 西芹炒海参相XO酱百花酿澳带 芥香炒螺片 石头鱼骨蛏子豆腐汤 福果澳带拼琵琶芙蓉 柠檬叶烤牛仔骨 翡翠炒龙虾球 蟹籽芙蓉炒水蛇片 撚手炒鸭丁拼紫菜蛋黄...
新派粤菜,其实也是基于传统,大厨们在保留粤菜传统精髓的基础上,加入了团队的创新理念,以其丰富的经验、精湛的技巧、和富有美感的精美摆盘,将食材的天然口感与烹调技巧完美结合,从而创造出一道道令人垂涎的美食。下面,请大家欣赏—— 28道新 百花酿蟹钳拼蜜豆和牛粒 ...
新派粤菜的定义：一般的菜式，一个简单的菜式；一般的普通材料（注：并非市场所稀有的材料或市面比较少见的食材）；一般的酱汁和很廉价的成本。非“一般的合理制作过程”；所将每一个菜肴所发挥到最高口味定格，达到非一般的粤式口味和非一般的境界。———新派粤菜 调味的定律：调味能改变和确定菜肴的...
在广州，不同地方的人都能找到属于自己的归属感，新派粤菜如佛跳墙和芝士分子雪糕等展示了广州在饮食文化中的包容精神，成为城市多样性和和谐的象征。这些美食不仅丰富了广州的饮食版图，更是广州包容性特征的美味表达。黄教练所创立的气场餐厅，不仅是一次对粤菜传统与创新的探索，更是一种对生活品质的追求。他从学厨...
8道星级酒店最新出炉的新派粤菜，绝对能打开你的创新思路 蛋·挞 来源：受访者提供 主料：塔壳1个、鹌鹑蛋1个。辅料：新鲜白松露、火腿。调料：原味丘比沙拉酱30克、松露油15克。做法：1.鹌鹑蛋放入煮开的沸水中煮90秒，捞出过冰水剥壳备用；火腿切小丁粒泡水1分钟，小火煸香备用；沙拉酱加松露油充分搅拌均匀...
而在传承传统粤菜的基础上,贯通中西、大胆创新,为饕客呈现新派粤菜更多可能的路上,星级酒店可谓是个中的“急先锋”,那些不设限的粤式美味,经独具匠心的主厨之手,滋味变化万千。 01 打造堂做菜式 与食客结下“厨缘” 承载着美味的精致餐车逐步靠近,点燃卡式炉的火焰,锅上方的食材被热气包围,熟化过程中主厨绘声绘色...