特点和口感：文山椒盐饼外皮焦香，里面暄软，分丝分层，酥而不脆，咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。地域和文化：文山椒盐饼是文山州的独特名优食品之一，也是当地的传统特色小吃。它以制作工艺繁琐、口感独特而闻名。文山椒盐饼是当地人民对美食的热爱和对传统文化的传承的体现。健康和营养：文山椒盐饼以面粉和熟猪油为主要原料，热量较高，不适宜过量食用。不过，它也含有...
一、文山凉品 2020年2月列入文山州第五批 非物质文化遗产代表性项目名录 “热不得了,走吃凉卷粉去” 文山的夏天主打一个“晒” 太阳的炙烤让人对吃饭失去兴趣 这时,文山人通常选择约上三五好友 各点一份凉米线、凉卷粉 再来碗冰汤圆、米凉虾 配上油淋...
这道菜不仅味道好，滋补效果也是一流的。文山三七可是南国神草，具有益气补血的功效。吃上一顿三七汽锅鸡，保管你精神焕发，活力满满。四、岜夯鸡，酸爽开胃真过瘾 岜夯鸡，是文山州广南县壮族的传统特色美食。这“岜夯”二字，可是壮语，意为酸汤。要说这酸汤，可是岜夯鸡的灵魂所在。岜夯鸡的酸汤，是由红青菜...
砚山牛汤锅是最具代表性的当地美食之一,以独特的风味和醇厚的口感在文山州美食界独树一帜。精选当地优质牛肉精心熬煮,一口大锅,热气腾腾,翻滚着浓郁醇厚的汤底。走在砚山的大街小巷,仿佛总是飘游着那么一股子牛肉汤的香味。 咸香麻辣的面酱鱼是砚山老味道...
名菜的知名度和影响: 文山醉虾作为云南普者黑地区的名菜，在当地享有很高的知名度和影响力。它是该地区的一道重要招待菜，也吸引了许多游客前来品尝这道美食。05 连皮乳牛肉:主要食材和烹饪方法: 连皮乳牛肉的主要食材是选用约50市斤左右的乳牛肉，经过宰杀和处理后，砍成几大块。将乳牛肉加入清水煮炖，直到皮烂，...
导读：文山壮族苗族自治州，位于滇东南部，文山是少数民族聚居地，众多少数民族的特色美食孕育出了文山独特的饮食文化。壮族以大米为主食，尤喜糯米。蔬菜、副食品丰富，肉食以猪肉为主，嗜酸味，喜食狗肉，擅长烤、炸、炖、煮、腌、卤技法。01.剥隘七醋 剥隘七醋是云南久负盛名的传统名产，产于文山壮族苗族自治州...
文山五彩棕的染色材料均源自植物叶液，经过巧妙染色工艺，分别呈现出红、黄、蓝、黑四种色彩，再辅以自然的白色，共筑“五色”美食。蒸煮约莫两小时后，五彩粽便可出锅品尝。刚出锅的粽子，色泽诱人，香气四溢，让人垂涎欲滴。剥去粽叶，轻轻一咬，那软滑的口感、甜蜜的滋味与清新的香气便充盈口腔，食欲顿时大增。...
三七汽锅鸡不仅深受当地民族饮食文化的熏陶，更突破了地域的限制，经久不衰，成为每一位到访文山的州外宾客必尝的美食。其流行范围广泛，深受大众喜爱。《壮家岜夯鸡》是文山州广南县的一道经典传统名菜。其中的“岜夯”一词，在壮语中意为“酸汤菜”。这道菜巧妙地运用红青菜或细叶芹竹笋皮等食材，经过米汤腌制，...
涵盖猪、牛、羊等十余种。：广南素斋名点，老南瓜丝裹糯米油炸，外酥内甜。凉粉、凉米线搭配酸辣调料，夏季消暑必备。麻栗坡特产，选用有机猪腿腌制，蜡黄油亮，咸香不腻。文山美食融合自然馈赠与民族智慧，从街头小吃到宴席名菜，每一口都能感受到滇东南的独特风情。更多特色可深入当地市集或节庆活动体验。
文山美食有：五色花米饭、椒盐饼、连皮乳牛肉、血旺猪肉、丘北清汤鱼、麻栗坡沙糕、凉卷粉、水晶肉、三七汽锅鸡、菊花鸭等。五色花米饭：制作五色糯米饭比较讲究技巧。需要350g糯米饭。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料...