在极为讲究地域派别的米粉江湖里，攸县米粉凭借“松弛感”出圈。它的特立独行早已脱离“吃圆的还是吃扁的”桎梏，也超然于各种码子之外。一碗鲜香热辣的攸县烧汤粉，更像打通任督二脉，在有点烫嘴的嗍粉间隙，成为米粉界最快意江湖的米粉。一碗烧汤粉里的松弛感 若论吃米粉的松弛感，谁也比不过攸县的烧汤粉。一...
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7.打入攸县农家土鸡蛋,根据个人适量放,可煎,可煮,随意 8.添加之前切好的葁,肉,等、(或想放的配菜) 9.闻到香味即可 10.加入清冷水,根据粉量来打汤 11.直至烧开 12.辣椒灰 13.放入3勺子农家辣椒灰,待汤变色即可……也可根据自己喜好放酱油,耗油代替、...
攸县米粉的口感Q弹劲道,比长沙的粉更有弹性,吃起来超有嚼劲,这就是我心目中的米粉天花板!🍲攸县粉的多样做法 攸县米粉的做法多种多样,炒粉、煮粉、拌粉和卤粉等,每种做法都能带来不一样的味蕾体验。 细粉适合做汤粉和炒粉,汤汁鲜美,米粉滑嫩;粗粉则适合做卤粉和拌粉,口感更加粗犷有嚼劲。 每周换一种做法,让...
说到制作攸县粉,其实并不难。先把粉用冷水下锅,中火煮10到12分钟,直到粉变软。再把粉放入凉水中浸泡,这样粉会更有嚼劲。还有一种方法是提前一个晚上用温水泡发粉,这样第二天煮起来更方便。 准备汤底的时候,可以先把鸡蛋煎熟,放在碗中备用。再把肉片、木耳丝和剁辣椒一起放入锅中翻炒,炒熟后加入适量热水...
攸县米粉最初的制作技艺可以从阳升观庙会开始追溯。千年道观,朝圣不断,来自湘东赣西的信男善女朝拜后都要歇脚吃饭,攸县米粉就此诞生,并成了阳升观的道家素食代表。 攸县米粉制作技艺传承人廖钟鑫:“从米斋开始,然后是那个米糕,后面是米面,就是手工米面。上世纪60年代以后做...
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