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锡纸的包裹能锁住肋排的水分,使其在烤制过程中保持鲜嫩。取出打开锡纸,再烤 15 - 20 分钟,期间翻面一次,让肋排表面变得金黄酥脆,蒜香四溢。评价:蒜香烤肋排蒜香浓郁,表皮酥脆,内部鲜嫩多汁。每一口都能感受到蒜香与肋排的完美融合,是一道适合聚会或家庭聚餐的美味佳肴。四、玉米排骨汤 玉米排骨汤是一道...
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⑶肋排 肋排是胸腔部位的片状排骨,肉层比较薄,口感比较嫩,以瘦肉居多。不过它有一侧和背脊骨相连,因此骨头都比较粗。肋排通常都比较大,所以店家一般会分割成腔骨、子排等。大片的肋排适合烤,剁成小块后适合蒸、炸、红烧,肋排的中段是最嫩的。⑷子排 子排是腹腔和背脊骨相连部位的排骨,它在五花肉的上方,...
肋排是位于猪的胸腔部位的片状排骨,这种排骨肉少而薄,因为几乎都是瘦肉,油脂也比较少,所以口感又瘦又嫩,价格也是所有的排骨中最贵的。适合的做法也非常多,像清蒸、煎焖、红烧、烧烤以及炖汤都适合,我们在外面经常吃的红烧排骨,用的就是肋排...
大排,也叫作后排、通脊或者是肉排。叫它后排是因为这块排骨靠近猪屁股的几根肋排,而叫它通脊和肉排,又是因为它是里脊肉与背脊肉连接的部位。所以,大排的特点就是骨头小而肉多,尤其是瘦肉多!但是,别看大排的瘦肉多,吃起来的口感却比较硬柴,不如其它部位的排骨,那么的软嫩。所以,大家日常看到的大排,...
锅中倒油,油热后放入猪肋排,用中小火煎至两面金黄,这样可以锁住排骨的汁水,使其口感更加鲜嫩。倒入事先调好的糖醋汁,翻炒均匀,让猪肋排充分吸收糖醋汁的酸甜味道。加入适量清水,盖上锅盖,小火焖煮一段时间,让排骨更加入味。待汤汁变得浓稠,大火收汁,撒上白芝麻作为点缀,即可出锅。糖醋猪肋排色泽鲜艳...
前排:前排是靠近猪前腿的四根排骨。这部分的排骨肉质相对较少,因为大部分的肉都被用于制作肉馅或者红烧肉等其他菜肴。因此,前排的骨头周围只有少量的肉。但是,这部分的排骨含有较多的脆骨,口感较为脆嫩。中排:中排是整扇排骨的中间部分,也是我们常说的肋排。这部分的排骨肉质丰富,肥瘦适中,非常适合喜欢肥瘦...
食材:排骨(可以斩小块一点,我没那力气,就直接用的大根的肋排),螺丝椒,大蒜拍碎,七八粒豆豉、干辣椒两三个,姜片,花椒,香叶,八角、生抽,老抽,蚝油,冰糖 做法:1、排骨泡掉血水,冷水加葱姜料酒焯水,出浮沫捞出,用热水洗净,准备姜片,干辣椒八角,香叶,花椒螺丝椒用刀背拍一下然后随意切大片,锅...