2. 骨头颜色:好的排骨骨头应呈白色或乳白色,而不是发黑或发黄。3. 切口细腻度:用手指轻轻按压排骨断面,如果肉质触感细腻、有弹性,则表示新鲜程度较高。4. 气味:闻一闻排骨的气味,如果有异味或变质味道,则不宜购买。5. 重量:选购时可以根据自己的需求选择适当大小和重量的排骨。三、排骨的营养价值 排骨...
肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。
好吃的排骨怎么选选择排骨时,以下几个方面可供参考: 1. 外观:排骨应色泽鲜红,有光泽,肉质紧密。表面微湿润但不粘手,没有过多的血水渗出。 2. 气味:新鲜的排骨没有异味,只有淡淡的肉腥味。如果有刺鼻或难闻的气味,说明排骨可能不新鲜。 3. 弹性:用手指按压排骨,能迅速回弹恢复原状,说明肉质有弹性,是新鲜的。
1、观察外观 排骨的挑选可以观察它的外观,通过观察外观来分辨排骨是否新鲜,如果排骨的外观颜色较为鲜艳,而且它的肉色并不是很红,或者很白,那么说明这种排骨是比较新鲜的,如果它的颜色看起来有些发白或者是红的有些太深,那么这种排骨可能存在问题,我们在选购的时候一定要仔细的观察一下它的颜色。 2、闻气味 闻一...
首先在买排骨的时候要一看二按三闻,看的是肉的颜色,一般新鲜排骨的颜色是呈现粉红色的,那么这个排骨才是新鲜的,如果是暗红色会有一点发白,那么排骨就并不是很新鲜了。然后可以用手指在猪肉上按一按一般新鲜的猪肉肉质会很有弹性,也比较紧实,这样的猪肉可以放心购买。最后就是闻一下,如果发臭的肉就不要买...
走进菜市场,映入眼帘的是各式各样的排骨摊位。要挑选优质的排骨,首先需要擦亮眼睛,细心观察排骨的颜色。前排通常呈现出较为深红的颜色,这是由于前排附近毛细血管分布密集的缘故。而相比之下,后排的颜色则较为浅淡,显现出一种粉嫩的色调。这种颜色的差异不仅有助于区分前后排的排骨,还能揭示其新鲜度。新鲜的排骨...
第一:不选暗红色的。 品质比较好的排骨颜色看上去是鲜红色,并且肥肉的部位呈现粉红色,而品质比较差的排骨颜色就会变成暗红色。 再就是排骨肉色太白的话,也是品质比较差的,甚至因为存放时间过长,导致出现了变质的情况。 第二:不选有异味的。...
1 排骨的气味闻一闻排骨的气味,如果有一股腥臭的话,则说明该排骨快要变质了,正常的排骨是会有一些腥味,但不会臭。2 排骨的颜色观察排骨的整体颜色,如果颜色为淡粉色或深粉色的话,颜色太深都是不太好的排骨,颜色为粉红色的排骨会比较好。3 光泽观察排骨是否具有光泽,如果颜色黯淡无光的话,则说明该排骨...
中排:一扇排骨上中间一段最长的那几根,无论红烧、清炖、糖醋等都很美味。 后排:靠近猪臀部,后退位置。 特点:肋骨比前排要长一些,肥瘦分明,骨髓含量比前排高,适合煲汤、炖煮,但骨头较大瘦肉比较柴,因此在炖汤时,需要加上一些酸性物质。例如山楂、柠檬、白醋等食材来软化肉质,以确保...