捶鱼片是客家传统名菜之一,色、香、味、形俱佳,是滋补养身的美食佳品,历来为民间喜宴中的上等菜。 捶鱼制作精细,调味讲究,难度适中。捶鱼的主要原料为鲜鱼和薯淀粉。制作时将鱼洗净,去鳞去脏除骨,将鱼肉切成拇指大小的长条,正反面沾上淀粉和食盐、味精等配料;用木槌...
这里有一份不错的资源 点击[八大菜系做菜教程徽菜-捶鱼烧麦.rmvb]即可获取～ 你觉得这个资源能帮到你不,要是还有其他资源需求,尽管告诉我哦～
1644年3月，张店厨师库春望在张店始办“库泰丰”商号，专营捶鱼加工销售，成为张店鱼面经营历史的源头，之后张店捶鱼技艺在民间传播开来。长期以来，张店捶鱼是鄂东广大地区餐馆酒店和百姓家宴不可或缺的品牌菜肴。先后被认定为“武汉市著名商标”、“湖北省著名商标”、“武汉老字号”、“地理标志证明商标”。2015年...
龙南捶鱼 龙南捶鱼,用鲜嫩鱼肉夹杂着细腻薯粉,经过锤击,制成饼状,碾成薄片,再经过煮、浸凉、切条后,搭配高汤、太平香菇、肉丝、葱花等佐料,荤素兼备,鲜香爽口,是龙南人民间宴会、年夜饭的一道经典菜品。它不仅味道鲜美,还可开胃滋补,且...
客家捶鱼的概述 捶鱼，这道被誉为客家传统名菜的佳肴，以色、香、味、形俱佳而著称。其美味不仅在于口感，更在于其独特的烹饪技艺和营养价值。客家捶鱼不仅美味，还具有独特的烹饪技艺，是一种滋补养身的理想食物。 它能够舒心醒脑、明目利尿，甚至有助于促进睡眠，是滋补养身的理想之选。在民间宴会上，这道菜的...
更新时间: 来源: 视频简介: 相关稿件 选集 加载中... 精选 加载中... 选集 查看更多 精选 查看更多 我来说两句 分享 我要评论 取消 提交取消
在客家人的传统里,东留捶鱼不仅仅是一道菜,它承载着几代人的记忆和匠心独运。每到腊月廿五,东留的捶鱼声此起彼伏,仿佛在为新年的到来敲响钟声。家家户户都会准备一条大鱼,用它来制作这道传统的“年菜”,寓意着年年有余,欢庆新年。🌊 在东留的小镇山塘里,清澈见底的溪水养育着肥美的鲩鱼。这里的草、...
捶鱼片因其色、香、味、形被誉为客家传统名菜，常在喜宴中作为上等菜品出现。捶鱼片的制作工艺 原料与初步处理 捶鱼片的制作工艺颇为讲究，不仅需要精湛的技艺，还需对调味料的搭配和火候的把控有深入了解。其原料以新鲜的鱼类和优质的薯淀粉为主，经过精细处理后，鱼肉被切成适宜的大小，并均匀地沾上淀粉与调味...
客家传统名菜手工捶鱼 和一位坚守其手工制作技艺23年传承人的故事 从早上熙熙攘攘的菜市场 到夜幕降临人群逐渐散去 这是主人公吴泽华平凡的一天 主人公的故事 捶鱼的制作过程 捶鱼的用料主要是鲜鱼和薯粉 制作时先挑选优质草鱼 洗净后除鳞、去脏、剔骨再切成片 每片切一刀花,便于展开下捶 将鱼...
炒鱼丝(鱼丝又名捶鱼)的做法步骤 步骤1 煮开水,将鱼丝下锅。 步骤2 煮5分钟哦,捞起。立马煮,可以不要过冷水哈。 步骤3 锅里烧热油,放入姜,蒜,辣椒爆香。 步骤4 加入煮好待用的鱼丝,翻炒,加入调料即可起锅 炒鱼丝(鱼丝又名捶鱼)的小贴士