高沟捆蹄是一道名菜，属于苏菜系，此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。以猪肉为制作主料，高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味。此菜为涟水县 高沟镇特产。自古就流传着中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上的民谣。菜谱介绍 高沟捆蹄，是江苏...
在捆蹄的发源地——涟水县高沟镇，有着不少制作捆蹄的企业，其中江苏康强食品有限公司是目前淮安最大的规模化捆蹄加工生产基地，也是江苏省重点农业龙头企业、淮安市高新技术企业、产学研示范企业和信用管理示范企业。据企业董事长、高沟捆蹄协会会长胡永洋介绍，“康强捆蹄”采用“生产透明化、制作手工化、配方科学化”的...
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总理故乡特产:高沟捆蹄的做法步骤 步骤1 五花大绑!没有草绳,只能用棉线将就将就了。 步骤2 成品切片如上图。品尝一下,和市场卖的大部分捆蹄有7分似,主要问题有: 1、盐放少了,咸度不足; 2、没有草绳,捆扎的紧实度不够,切片稍显松散;缺乏草绳特有的香味。 3、因捆扎不密实,没有保护好肠衣,在卤煮过程中肠...
高沟捆蹄制作技艺，流传于涟水县高沟镇及周边地区，相传为清朝道光年间，高沟镇“古月坊”胡孝贤先生首创（另有一说，是由高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟始创），代代传承，延续至今，已有170余年历史。工艺流程 首先是选料。精选当地土猪的猪后蹄膀瘦肉，因其生长期长，肉质好，生产出来的捆蹄口感更为美味可口。 其...
淮安特产高沟捆蹄12月份新日期涟水康强捆蹄300g猪肉类礼盒装 淮安市趣抱抱电子商务有限公司 2年 回头率: 24.9% 江苏 淮安市清浦区 捆蹄 高沟价格信息不够给力?没有找到优质捆蹄 高沟批发/采购信息? 马上发布询价单 阿里巴巴为您找到30条捆蹄 高沟产品的详细参数,实时报价,价格行情,优质批发/供应等信息。 移动...
“中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝。购货客人如潮涌,只惜生产供不上。”在江苏淮安涟水县高沟镇,自古流传着这样一首民谣,其中提到的便是“涟水三件宝”之一的“捆蹄”,作为一道极具地方特色的传统美食,每到逢年过节,捆蹄自然是桌上少不了的“标配”。...
在涟水县的高沟地区,有一句老话:“中秋向后日渐凉,高沟捆蹄人人尝。”这句话不仅道出了季节的变换,也揭示了当地人对高沟捆蹄的热爱。高沟捆蹄的制作过程颇为讲究。首先,选用猪蹄髈的瘦肉部分,切成大片,然后加入各种调味料进行腌制。接下来,将腌制好的肉片灌入肠衣中,用草绳紧紧扎住,形成肉卷。然后,将肉卷放回原汤...
淮安高沟捆蹄是涟水县高沟镇特产,为高沟镇清代名师郑国文所创。高沟捆蹄是一道名菜,属于苏菜系,此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷。以猪肉为制作主料,高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主,口味属于咸甜味。此菜为涟水县 高沟镇特产。自古就流传着中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云...