高沟捆蹄制作技艺，流传于涟水县高沟镇及周边地区，相传为清朝道光年间，高沟镇“古月坊”胡孝贤先生首创（另有一说，是由高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟始创），代代传承，延续至今，已有170余年历史。工艺流程 首先是选料。精选当地土猪的猪后蹄膀瘦肉，因其生长期长，肉质好，生产出来的捆蹄口感更为美味可口。 其...