步骤1 猪肉、羊肉、鸡肉切大块冷水下锅(多到点水后面作拼三鲜的高汤),水开后略去浮沫,下入料酒、干辣椒、葱段、花椒、生姜、桂皮、香叶、八角、盐。小火炖至软烂。(肉不要太烂,后面要撕成丝) 步骤2 将粉皮、木耳、黄花泡入温水待用 步骤3 煮高汤的同时,炸豆腐、丸子和土豆片。老豆腐切片,沥干水分...
拼三鲜的做法步骤 步骤1 30g韭黄切段、30g菠菜切段,120g土豆切块泡10分钟,100g鸡肉斩小块,150g五花肉切块,100g水煮猪肉丸表面上划几刀但不划断。 步骤2 开水锅中放入200g羊肉,加盖煮60分钟,土豆沥干水放热油锅炸5分钟后捞出。 步骤3 锅烧热,放入五花肉、3ml料酒、3ml生抽,姜片,加水3g盐5g白糖,焖...
拼三鲜作为塞上名吃还是很有来历的,民间有传闻说康熙和乾隆两位皇帝都曾到榆林吃过此菜,赞不绝口,后来还被带入宫中招待外国使臣。后拼三鲜由榆林作为边塞,传入鄂尔多斯,拼三鲜也体现出了多个民族杂居融合,强的包容性、吸纳性。 拼三鲜中有荤有素、有汤有料,营养丰富,醇香...
拼三鲜原是榆林“老十二件”传统宴席系列里的一道名菜,“老十二件”包括三鲜、烧肉、清蒸羊肉、鸡羹、四喜丸子、菠菜焖肉丝、八宝饭等四碟八碗。拼三鲜则为“老十二件”中最具代表性的一道传统大菜,也是只有达官贵人餐桌上才能见到的美食。从民国年间开始,拼三鲜逐渐出现在了普...
拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。拼的是羊肉、猪肉、鸡肉这三鲜。据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来，被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。也有人说，清康熙皇帝征讨北疆叛匪，凯旋来到榆林后，有位名厨特献此菜得到赞赏，后命宫中御厨把此菜列入满汉全席菜系。因而，只要到榆林的人如果不...
拼三鲜的三，老子《道德经》说：道生一，一生二，二生三，三生万物。也就是宇宙生成论，三也就指的是阴阳合和地最高境界。拼三鲜里的汤，它在冬天呈现出一种透明白灰色晶莹状的稠汁液体。煲汤，在南方人来说是一种非常考究的营养滋补习惯，也是代表了人的一个身份和品位。比如我们陕北的女人，在坐月子的时候...
“老榆林拼三鲜”这道菜源自陕西省的榆林地区，据说，清朝乾隆皇帝微服私访至榆林时，当地的官员特地准备了这一道美食来款待他。皇帝品尝后赞不绝口，对它的美味大加赞赏。不仅如此，乾隆皇帝还将这道菜带回了宫中，作为宴请外国使臣的压轴菜，自此，榆林拼三鲜便成了宫廷御菜，名扬四海。要烹饪出这样一道美味的...
🥩 陕西榆林的“拼三鲜”是一道融合了猪肉、羊肉、鸡肉三种鲜美的陕菜。这道菜不仅食材丰富,烹饪手法也极为繁复,包括烧、炸、煮等多种烹饪方式。🍳🥦 除了三种肉类,还有鸡蛋皮、木耳、黄花等丰富配菜,使得菜肴口感更加丰富多彩。在节庆欢聚之时,这道“拼三鲜”常被放置在餐桌中间,象征着四方荟萃、八面来风。
一、拼三鲜：榆林宴席的压轴大菜 哎，说到榆林的美食，怎能不提拼三鲜呢？这可是榆林地区的一道招牌菜，更是红白喜事及宴席中的压轴大菜！拼三鲜的制作相当讲究，得选上好的猪肉、羊肉和鸡肉，再加上洋芋、粉皮等主料，以及水木耳、水黄花、海带丝等多种配料，一起熬煮而成。这道菜色泽鲜艳、醇香味浓，吃起来那...
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