抗营养因子(ANF)是植物代谢产生的一些物质,它能破坏或阻碍营养物质的消化利用,并对动物健康和生长性能产生不良影响。 简介: 所谓抗营养因子是指一系列具有干扰营养物质消化吸收生物因子。 抗营养因子存在与所有的植物性食物中,也就是说,所有的植物都含有抗营养因子,这是植物在进化过程中形成的自我保护物质,起到平衡植物中营养物质的作用。 抗营
抗营养因子存在于各种饲料原料中,常见的有植酸、凝集素、芥酸、棉酚、皂苷和单宁等。植酸即肌醇-6-磷酸酯,广泛存在于植物种子中,在禾谷籽实的外层(如麦麸、米糠)中含量很高;凝集素主要存在于豆类籽粒、花生及其饼粕中;皂苷属于五环三萜烯化合物,广泛存在于豆类和某些杂粮中;单宁又称鞣酸,是一种多元酚类化合物,在...
1、抗维生素因子是在化学结构上与某种维生素类似的化合物，在动物代谢过程中可与该维生素竞争并取而代之，或能破坏某种维生素而使其丧失生理活性作用的物质。在豆科植物、蕨类植物、油菜、木棉籽实及高粱、亚麻籽、伞形科植物等植物中都存在抗维生素营养因子。许多贝类水生生物中含有抗微生物B1因子。2、根据抗维生素种类...
抗营养因子是指食物中存在的干扰营养物质吸收和利用的物质 •导致营养物质利用率降低•影响机体健康 抗营养因子的种类及其来源 抗营养因子的种类 •蛋白质抑制剂：如豆腥素、胰蛋白酶抑制剂等•多糖类：如植物胶、膳食纤维等•生物碱类：如茶碱、咖啡碱等•脂肪酸类：如植物酸、氧化脂肪酸等 抗营养因子的...
抗营养因子:指的是食品或饲料中对人和动物的生长及健康产生不利影响的物质。植物蛋白源中的抗营养因子主要包括:蛋白酶抑制因子、凝集素、单宁酸、植酸、非淀粉性多糖、棉酚、皂甙、环丙烯脂肪酸、抗维生素、脂肪氧化酶等.相关知识点: 试题来源: 解析 叙述水产动物糖类的分解和合成: 分解:水产动物摄入的糖类在消化道...
抗营养因子存在与所有的植物性食物中,也就是说,所有的植物都含有抗营养因子,这是植物在进化过程中形成的自我保护物质,起到平衡植物中营养物质的作用。抗营养因子有很多,已知道抗营养因子主要有蛋白酶抑制剂、植酸、凝集素、芥酸、棉酚、单宁酸、硫苷等。一些抗营养因子对人体健康具有特殊的作用,如大豆异黄酮、大豆...
百度试题 题目【名词解释】抗营养因子 相关知识点: 试题来源: 解析 抗营养因子:指饲料原料中所含有的一些对营养物质消化、吸收、代谢以及对动物的健康和生产性能产生不良影响的物质。反馈 收藏
在饲料领域,我们经常会听到“抗营养因子”这个词。那么,什么是饲料中的抗营养因子呢?简单来说,抗营养因子是饲料原料中所含有的一些物质,这些物质会对营养物质的消化、吸收、代谢及动物的健康和生产性能产生不良影响。 一、抗营养因子的定义与分类 抗营养因子是植物在进化过程中形成的自我保护物质,具有干扰...
芹菜含有影响矿物质吸收的抗营养因子。韭菜中的某些成分可能影响蛋白质吸收。洋葱中的有机硫化物影响营养吸收效率。大蒜中的蒜素,对营养吸收有一定作用。南瓜中含有的物质可能改变营养吸收途径。冬瓜中的抗营养因子影响其营养价值。黄瓜中的成分可能对营养吸收有阻碍。苦瓜中的苦瓜素,影响营养利用情况。番茄中的某些成分...
大豆抗营养因子有7种:胰蛋白酶抑制因子、凝血素、肌醇六磷酸、致甲状腺肿素、抗维生素因子、雌激素、豆皂甙,其中胰蛋白酶抑制因子、凝血素和豆皂甙对产品质量影响最大。 1、胰蛋白酶抑制因子耐热性强,加热至80℃时,残存活性达80%;100℃17分钟条件下,酶活性可下降80%;100℃30分钟条件下,酶活性可下降90%。 2、...