最適合打發奶泡的溫度介於55°C至65°C之間,並建議使用新鮮的冰牛奶進行奶泡製作,製作出的奶泡將會有更為細緻、綿密的口感,這是許多專業打奶泡技巧中不可或缺的關鍵。 ▎ 打奶泡技巧3:控制打發的程度 打發的意思是將蒸氣打入牛奶中,讓牛奶產生發泡作用。打奶泡的技巧會影響奶泡的綿密度,若過度打發,很可能會讓奶...
关键在于缓慢而稳定地挪动奶缸，这样可以精准控制奶泡的打发量。同时，由于蒸汽在奶泡层持续制造漩涡，奶泡从一开始就保持细腻。一旦制作出适量的奶泡，就应固定住奶缸不动，以进行持续的打绵。要稳定掌握这一技巧，需要学会利用奶缸卡住蒸汽棒，形成一个便于上下移动的稳固结构。通常，我们建议使用缸嘴来卡住蒸汽棒，...
在制作过程中，关键在于掌握两个阶段：首先是打发阶段，通过蒸汽冲击使牛奶体积发泡；紧接着是打绵阶段，利用旋涡方式将发泡后的牛奶卷入更多空气，使大奶泡破裂成细小泡沫，同时增强牛奶分子间的黏结力，从而获得更绵密的奶泡组织。市面上存在多种牛奶发泡方式，但大致可分为两类：一类是边打发边打绵，即两个阶段连...
掌握温度，避免奶泡失败 打发奶泡时，温度的控制也是关键。通常打发到奶温55-65℃即可结束。如果温度过低，奶泡可能不稳定且口感较差；如果温度过高，则会让过多蛋白质变性，奶泡变粗糙僵硬。因此，在打发过程中要时刻关注奶温，用手触摸奶缸感受温度，确保奶泡在最佳温度下打发。解决常见问题，提升奶泡质量 在打发奶泡...
⑥打绵:将拉花缸向上移动一点,将蒸汽管的前端没入牛奶中。奶泡温度达到55℃-65℃时,关闭蒸汽阀。 ⑦空喷蒸汽管,用毛巾擦拭干净(方便下一次使用)。 小贴士 ❶初学者对奶泡温度的掌控较难,可使用温度计测量。但是熟练后尽量使用手触摸拉花缸的方法,测量奶泡是否...
『2』-打蛋器 牛奶用打蛋器搅打，前后来回会比做圆周运动效率高。这样产生的奶泡质量比用个罐子摇晃质量要好点。但是消泡反而更快，(ಥ﹏ಥ)『3』-电动手持打蛋器 使用电动手持打蛋器，这样的奶泡仅仅比用手搅打出的好一丢丢，但是能省时间和力气。不用锻炼麒麟臂了。但是，需要一个足够深的杯子，而且奶...
很多人觉得打奶泡是个技术活,其实只要掌握这4个关键点,奶泡细腻又顺滑,你也能轻松上手! 蒸汽棒紧贴拉花缸嘴 🌫️ 蒸汽棒的位置至关重要!将它紧贴拉花缸的嘴边,这样更容易打出稳定的奶泡。 蒸汽棒插浅一点 🛑 别让蒸汽棒插得太深,轻轻接触牛奶表面就好。插得太深泡沫会变粗,浅一点泡沫才细腻哦。
记得别埋得太深或太浅,否则奶泡要么过薄要么过厚,可就前功尽弃咯!🔊 🧼奶泡细化的技巧🧼 当奶泡表面开始产生气泡、漩涡,高度也上升时,就要把蒸汽头往下埋,让表层的气泡卷入牛奶里。这样细化出来的奶泡,细腻、流动性强、厚度适中,简直完美!💪✨ 📖打奶泡的实用口诀📖...
打奶泡技巧細節三 ✦ 打發程度 手動打奶泡或電動奶泡棒的使用者,初次使用常難以掌握打發程度!打發太過,會缺乏流動性、口感偏硬,使咖啡與奶泡難以融合;打發過少,奶泡不夠綿密、一下就消散,口感可能較為粗糙或無法順利完成拉花,較不適合手殘黨挑戰。 因此,需要自行操作的手動奶泡器具或電動奶泡棒雖可變化性更大,但...