首先,大家对「一刀流」一定不陌生,简单点说就是将目标水量拆分为两段先后注入,一段用于闷蒸,一段为主萃取,由于中间没有停顿等待,因此冲出来的咖啡通常会带有口感轻盈、酸质明亮、尾韵干净的特点。顾名思义,「一刀流龙卷风」就是在一刀流的基础上加上了“龙卷风手法”,想必应该是个较为“暴力”的冲煮方...
【一段式(一刀流)】👉优点:能突出干净、清晰、稳定的风味,操作简单,适合新手💁操作要点:冲煮过程包括两步,第.一次注水进行闷蒸,以及第.二次注水进行萃取【三段式】👉优点:经典手冲法,是大部分咖啡师日常使用的手冲方法。三段式萃取风味更加充分,且兼容性强...
冲煮时长:2分钟 三段注水法就是分段萃取,把一段水分三段注入,可以明确咖啡前、中后段的风味。 3四六法: 粉水比例:1:15 建议粉量:20g 最终液重:300ml 研磨度:比正常白砂糖略粗 烘焙度:浅烘或中烘 冲煮水温:93℃左右 冲煮时长:3分钟30秒 第一二段总注水量40%决定了风味走向,第三四五段总注水量60%...
「四六法」是由日本的粕谷哲先生发明的,他创立的理念就在于「任何人都能够冲煮出美味的咖啡」。所以这个方法是非常简单的,不需要多稳的控水,不需要对冲煮有多高的理解,只要按照公式来进行冲煮,就能够冲出一杯蛮不错的咖啡。粕谷哲对四六冲的理解就是:前两段注水量为总注水量的40%,它们主要工作就是来决定...
很多人(包括前街)在区分一刀流与多段注水的区别时,会惯用一刀流会表现出咖啡更加干净、酸度更突出,口感会稍薄;多段式则是会表现出咖啡的甜感,更加饱满。这类的表述看似没问题,实际上这是有一个前提,它们都是用同一个参数进行对比的,如果用适合多段注水的参数,那么多段注水比一刀流好喝这无需质疑,...
手冲步骤虽然简单,但却是个细致活,今天我们就来说说比较常见的两种。根据注水过程中是否断水,可以分为一刀流和分段式,分段式中又以三刀流最为代表。一刀流 这种流派的冲煮方式通常是在焖蒸之后,直接用一段不间断的注水持续冲煮直到预设的咖啡量,没有经过预浸阶段,直到冲泡结束,全程只经过一次注水,这种冲泡...
手冲咖啡日常|我的懒人一刀流冲法~ #今天你喝咖啡了吗 #咖啡 #现磨咖啡 #手冲咖啡 #一杯咖啡的快乐 - 张张脑袋困了于20230409发布在抖音,已经收获了44.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
手冲咖啡之一刀流冲煮法 微风拂过,这大自然的气息。配上一壶手冲咖啡的香气,惬意的生活,就是这么简朴而享受。#咖啡 #手冲咖啡 #户外咖啡 #知识前沿派对 - 肉小木咖啡于20231211发布在抖音,已经收获了240个喜欢,来抖音,记录美好生活!
【手冲咖啡】lili滤杯搭配蛋糕滤纸和扇形滤纸的流速、风味差异 (主观、单次、不负责 1306 -- 1:45 App 手冲咖啡丨偶尔上个大粉量丨V60四段式冲煮丨30g咖啡粉 1788 -- 1:59 App 手冲咖啡丨关于闷蒸以及V60四段式冲煮 1384 -- 1:27 App 手冲咖啡丨冰瞳B75滤杯一刀流 1424 -- 1:20 App 【手冲...
手冲咖啡的注水方式非常多种,不一样的注水策略能一定限度地改变一杯咖啡的味道,也为手冲带来无穷的乐趣。一刀流也是流传最广最为基础的一种注水方式,今天前街就来探讨一下一刀流注水。 一刀流 一刀流是指在第一段注水进行闷蒸之后,直接把剩下所需的注水量一段注入完毕。是新手教学中常见的注水方式。