原来,到土苗人家里食油茶汤,一般不得少于三碗,叫“三碗不见外”,否则就有看不起主人之嫌。喝完一碗后应大大方方地把空碗递给主人,主人会马上再为你添上,三碗以后你若吃饱了,则只要把筷子架在碗上或将筷子连同碗一起递给主人,主人就不再给斟茶了。当然这是传统的说法,现在人已无这般多的规矩了。 恩施特色...
继续在锅中加入适量开水,大火煮沸; 改小火慢炖约10分钟,使茶香充分融入汤中; 关火前根据个人口味加入适量的食用盐调味; 出锅前撒上熟花生米、熟黄豆、熟芝麻以及葱花即可。 烹饪技巧: 选择新鲜的茶叶是保证油茶汤口感的关键; 茶叶焯烫的时间不宜过长,以免影响口感; 在炒制茶叶的过程中要不断翻动,避免糊底; ...
10月29日，湖北恩施州航空路“张关合渣”小吃店，食客们人手一碗油茶汤。古朴的瓷碗中，飘着茶叶、米泡和油花。对于土家族人来说，一碗浓浓乡愁味的油茶汤下肚，便从身暖到心。土家族人以粗茶、猪油、铁锅、旺火熬制油茶汤，为家人和客人驱寒暖身。油茶汤是土家族的传统小吃之一，鲜，香、脆、滑，味美适口，...
1 土家油茶汤 土家油茶汤以茶叶和九种配料制成，香气四溢，浓郁醇厚，提神解渴，是土家人款待客人的传统礼仪。它反映了土家人淳朴热情的民族精神，也见证了这一地区独特的茶文化。2 张关合渣火锅 张关合渣火锅以合渣为底汤，配以各类时鲜，口味纯正，营养丰富。合渣本身制作简便，在土家人饮食中深受喜爱。这道美食...
油茶汤的做法简单。 第一步：锅中放入少量油，烧热，放入茶叶煸炒，只需数秒茶叶泛黄即可。 第二步：迅速加入水成汤，煮沸出锅。 第三步：最后加入成品的花生、炒米、黄豆粒、豆腐粒、蒜叶或绿葱等。 ||| 成因 ||| 恩施产茶，以前人们多以务农为生，生活困苦，茶叶易得。 油茶汤类似小吃，比一般的...
油茶汤的做法简单。第一步：锅中放入少量油，烧热，放入茶叶煸炒，只需数秒茶叶泛黄即可。第二步：迅速加入水成汤，煮沸出锅。第三步：最后加入成品的花生、炒米、黄豆粒、豆腐粒、蒜叶或绿葱等。|||成因 ||| 恩施产茶，以前人们多以务农为生，生活困苦，茶叶易得。油茶汤类似小吃，比一般的汤更易得更果腹...
这道看似普通的食物,实际上是恩施人心中深深的乡愁。用油茶汤招待客人,是土家族人的一种传统礼仪,它与藏族的酥油茶、蒙古的奶茶并称为“中国三大名饮”,其制作技艺更是被列入湖北省第三批非物质文化遗产名录。恩施有一首脍炙人口的歌谣:“一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦”,“一天不喝油茶汤,满桌酒肉都不香”...
湖北恩施:“土家一绝”油茶汤 新华社新媒体 07-0222:08 油茶汤是流行于湖北、湖南、重庆等土家族群众聚居区的一种似茶饮汤质类的小吃,用油茶汤招待客人是土家族人的一种传统礼仪,其制作技艺已被列入湖北省第三批非物质文化遗产名录。 油茶汤的制作关键在于茶叶的质量和炸茶叶的火候。先用植物油炸适量茶叶、姜、...
#舌尖上的恩施#【土家油茶汤】作为茶的发源地,中国人喝茶还是很讲究的,但有不少人不满足只把茶当饮品,竟拿茶当饭吃!比如湖北恩施土家族人的油茶汤,用猪油炸过的茶叶煮汤,再配上炸米等一大桌配菜,舀在茶汤里一起喝,风味独特,越嚼越香。要是遇上贵客临门,那喝茶的场面可比吃饭还热闹!L美食台foodvideo的...
原来历史上的吃茶并没有消失，在恩施我找到了这种吃茶的方式，我们来细细品味这种吃茶的新方式。据恩施人说 “一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。” 油茶汤制作方法是：先在锅内用油炸茶叶片刻，然后掺水适量，加入米、芝麻、和炸过的黄豆、米子、玉米、花生果、豆腐干、腊肉粒煮沸，再加姜、葱、蒜、辣椒等...