总糖含量的测定方法有以下几种: 1.酚硫酸法:将样品与酚硫酸溶液反应生成花色素,然后用紫外分光光度计测定吸光度值,并通过标准曲线计算出总糖含量。 2.比色法:将样品与苯酚溶液和硫酸溶液混合反应,生成芝麻酚,再用紫外分光光度计测定吸光度值,并通过标准曲线计算出总糖含量。 3.酵母法:将样品加入含糖培养基,...
总糖主要指具有还原性的葡萄糖,果糖,戊糖,乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖(水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖),麦芽糖(水解后为2分子葡萄糖)以及可能部分水解的淀粉(水解后为2分子葡萄糖)。 还原糖含量的测定 01次亚碘酸滴定法 还原性单糖含有还原性的半缩醛羟基,在碱性溶液中与碘反应,还原性单糖...
正确答案:(1)样品处理 按还原糖测定法中的方法进行。(2)样品中总糖量的测定 吸取50mL样品处理液置于100mL容量瓶中,加6mol/L盐酸5 mL,在68~70℃水浴中加热15 min,冷却后加2滴甲基红指示剂,用200g/L氢氧化钠中和至中性,加水至刻度,混匀,按还原糖测定法中直接滴定法或高锰酸钾法进行测定。 涉及知识点:糕...
总糖含量的测定是指测定样品中所有可溶性糖的含量,用于分析食品、饮料、蔬菜等样品中糖的含量。通常使用能够分解样品中所有糖类物质的酸性氧化液来测定样品中总糖含量。 具体步骤如下: 1.将样品研磨成细粉状,并加入足量的热水,搅拌均匀; 2.将混合液置入电子天平中,记录样品质量,将质量称量的样品移入微量烧瓶中; ...
m1——查表得出的相当还原糖的质量 (mg) v1——样品处理液的总体积(ml) v2——测定用样品处理溶液的体积 (ml) 6)说明 ①必须注意反应条件的控制,加入碱性酒石酸铜甲、乙液后必须控制在4min内沸腾,维持沸腾2min,时间要准确,否则会引起较大误差,重现性不好。
还原糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖,在葡萄糖分子中含有淤青的醛茎,在果糖分子中含有淤青的酮茎,在乳糖中和麦芽糖中含有淤青的半缩羧茎,因此都有还原性。在测定还原糖时一般测定总糖时所有将糖类水解为转化糖再测定的方法都可用来测定还原糖。 (一)斐林氏容量法 1.此法的原理、试剂、方法与总糖的测定方法相同。只...
总糖主要指具有还原性的葡萄糖,果糖,戊糖,乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖(水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖),麦芽糖(水解后为2分子葡萄糖)以及可能部分水解的淀粉(水解后为2分子葡萄糖)。 1、测定原理 试样中水溶性糖和水不溶性多糖经盐酸溶液水解后转化成还原糖,水解物在硫酸的作用下,迅速脱...
试题来源: 解析 (1)食品中的总糖通常是指:具有还原性的糖(葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等)和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。 (2)总糖的测定:通常是以还原糖的测定方法为基础的,常用的是直接滴定法,此外还有蒽酮比色法等。 反馈 收藏 ...
首先,常用的总糖测定方法之一是菲林法。这种方法是将待测样品与酚酞溶液和硫酸混合,然后在沸水浴中加热,使其发生蓝色到粉红色的变化,再用标准葡萄糖溶液进行比色测定。菲林法操作简便,结果准确,因此被广泛应用于食品分析领域。 其次,还有硫酸酚法。这种方法是将待测样品与硫酸酚溶液混合,然后在沸水浴中加热,使其发...
m1——查表得出的相当还原糖的质量 (mg) v1——样品处理液的总体积(ml) v2——测定用样品处理溶液的体积 (ml) 6)说明 ①必须注意反应条件的控制,加入碱性酒石酸铜甲、乙液后必须控制在4min内沸腾,维持沸腾2min,时间要准确,否则会引起较大误差,重现性不好。