总糖含量的测定方法 总糖含量的测定方法 总糖含量的测定方法有以下几种：1.酚硫酸法：将样品与酚硫酸溶液反应生成花色素，然后用紫外分光光度计测定吸光度值，并通过标准曲线计算出总糖含量。2.比色法：将样品与苯酚溶液和硫酸溶液混合反应，生成芝麻酚，再用紫外分光光度计测定吸光度值，并通过标准曲线计算出总糖含量。3.酵母法：
总糖主要指具有还原性的葡萄糖,果糖,戊糖,乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖(水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖),麦芽糖(水解后为2分子葡萄糖)以及可能部分水解的淀粉(水解后为2分子葡萄糖)。 还原糖含量的测定 01次亚碘酸滴定法 还原性单糖含有还原性的半缩醛羟基,在碱性溶液中与碘反应,还原性单糖...
总糖的测定实验一 总糖的测定 1. 实验原理 斐林试剂法是利用斐林试剂的甲、乙液混合后, 甲液的硫酸铜与乙液的氢氧化钠作用生成天蓝色的氢 氧化铜沉淀,该沉淀在碱性溶液中与乙液的酒石酸钾 钠反应生成复杂的化合物(酒石酸钾钠铜)。酒石酸 钾钠铜是一种氧化剂,糖类的水解物都含有具还原性 的醛基或是...
正确答案:(1)样品处理 按还原糖测定法中的方法进行。(2)样品中总糖量的测定 吸取50mL样品处理液置于100mL容量瓶中,加6mol/L盐酸5 mL,在68~70℃水浴中加热15 min,冷却后加2滴甲基红指示剂,用200g/L氢氧化钠中和至中性,加水至刻度,混匀,按还原糖测定法中直接滴定法或高锰酸钾法进行测定。 涉及知识点:糕...
总糖含量测定方法 总糖含量测定方法是分析样品中总糖量的重要手段。该方法能准确测定多种样品里的总糖含量情况。常用的总糖含量测定有化学法和比色法等。化学法中包括重量法可精准测总糖量。比色法通过颜色变化来确定总糖含量。蒽酮比色法是比色法里常用的一种。蒽酮比色法利用蒽酮与总糖的反应测定。反应的物质...
m1——查表得出的相当还原糖的质量 (mg) v1——样品处理液的总体积(ml) v2——测定用样品处理溶液的体积 (ml) 6)说明 ①必须注意反应条件的控制,加入碱性酒石酸铜甲、乙液后必须控制在4min内沸腾,维持沸腾2min,时间要准确,否则会引起较大误差,重现性不好。
食品中总糖的测定国标的方法 一、糕点、糖果中还原糖的测定 1、直接滴定法 1）原理：样品经除去蛋白质后，在加热条件下，直接滴定经标定的碱性酒石酸铜溶液，还原糖将二价铜还原为氧化亚铜。以亚甲基蓝为指示剂，在终点稍过量的还原糖将蓝色的氧化型亚甲基蓝还原为无色的还原型亚甲基蓝，根据试样所消耗的体积...
总糖的测定 总糖的测定方法有很多种,不同类型的食品都有其对应的测定方法,但其原理基本相同,测定总糖的经典化学方法都是以其能被各种试剂氧化为基础的。这些方法中,斐林试剂法的应用范围最广。 其他主要方法有铁氰化钾法,蒽铜比色法。斐林试剂法由于反应复杂,影...
试题来源: 解析 (1)食品中的总糖通常是指:具有还原性的糖(葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等)和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。 (2)总糖的测定:通常是以还原糖的测定方法为基础的,常用的是直接滴定法,此外还有蒽酮比色法等。 反馈 收藏 ...