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【 麦芽糖醇——简介】 麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料,麦芽糖的含量要达到60%以上为好,否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%,就不能叫麦芽糖醇。液体或白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%-65%。有...
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•异麦芽糖醇是一种白色结晶或粉末状的物质,具有甜味,但甜度略低于麦芽糖醇。 •异麦芽糖醇可溶于水,不溶于醇类溶剂。 •异麦芽糖醇具有较好的稳定性,不易受热和光的影响。 •异麦芽糖醇在生物体内不易被酶解,因此对血糖的影响较小。 2. 用途 异麦芽糖醇在食品工业中也有广泛的应用,常见的用途包括: ...
一、麦芽糖醇和异麦芽酮糖醇的功能 麦芽糖醇是一种糖醇类甜味剂,具有保湿、调节口感和增加食品体积等多种功能,常用于糖果、巧克力、口香糖等食品中。 而异麦芽酮糖醇则是一种高强度甜味剂,具有甜味强度高、热值低等特点,常用于低糖、低卡的食品及饮料中。 二、麦芽糖醇...
化学结构不同，用途不同。化学结构不同：异麦芽糖醇的化学结构中含有两个羟基取代了两个羰基，使得甜度约为糖的两倍，麦芽糖醇的化学结构则与异麦芽糖醇有所不同。用途不同：麦芽糖醇常用于食物的甜味剂和保湿剂，也可用于化妆品中，异麦芽糖醇则具有更高的甜度，常用于代替糖分使用。
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益寿糖(异麦芽酮糖醇)是一种天然来源的糖类替代物,也是我国批准进口的“新资源食品”。它基于从甜菜中提取的天然蔗糖,是100%的素食、洁净食物、清真食物并且不含转基因成分。 益寿糖(异麦芽酮糖醇)提供几乎等同于蔗糖的口感,但拥有更柔和的甜度以及仅有蔗糖一半的热量,在液体饮料中加入益寿糖(异麦芽酮糖醇)可让...
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