豌豆粉切成细条，浇上梅子醋、姜蒜水和花生碎，酸辣冰凉。街头推车阿嬤一勺一拌，便是开远人对抗酷暑的利器。十、烧豆腐｜围炉而坐的社交美食 开远人待客必备！建水豆腐在炭火上烤至鼓胀，蘸湿碟（腐乳小米辣）或干碟（椒盐辣椒）。吃一块丢一粒玉米计数，烟火气中皆是人情味。开远的美食江湖，藏在菜市场的吆
1. 开远小卷粉 特色：越南小卷粉的云南改良版，米浆现蒸薄如蝉翼，裹满肉末、香菇、葱花，蘸特制酸辣酱。推荐店：南正街“阿梅小卷粉”（本地人排队王）。2. 烧烤（尤其是小肉串）特色：开远夜宵灵魂，小肉串用黄牛肉穿签，炭火烤至焦香，撒辣椒面与花生碎。推荐地：人民中路烧烤街、“马老表烧烤”（秘制酱...
1. 开远小卷粉 薄如蝉翼的米皮裹着鲜香馅料，蒸熟后透出晶莹光泽，蘸上酸辣蘸水，入口软糯滑嫩，酸辣中透着米香。这道起源于越南的小吃，在开远街头随处可见，堪称“一口入魂”的街头王者。2. 甜藠头 开远的“黄金名片”，曾为清代贡品。选用珍珠藠头腌制，金黄透亮，酸甜脆嫩，慈禧太后都赞其“久食龙肝不...
清晨六点，开远的街巷就飘起小锅米线的香气。不同于昆明过桥米线的精致，开远小锅米线讲究现点现煮，铸铁小锅里沸腾的筒子骨汤，配上肥瘦相间的鲜肉末、脆爽的韭菜和一勺灵魂油辣椒，大火收汁后连汤带米线倒入碗中。推荐 “菊花过桥米线店”，30 年的老汤底，12 元一碗，嗦完浑身冒汗，元气满满开启一天。2. ...
开远烧豆腐 - 云南豆腐天花板：泸西黄豆+本地井水，蘸干湿蘸料。- 吃法：炭火边自烤，按颗计费。糯米藕 - 甜党福音：藕孔塞糯米红糖。- 哪里找：早餐摊或老城区糕点铺。开远木瓜水 - 解辣神器：冰镇木瓜凉粉+玫瑰糖+米凉虾。- 隐藏升级：加冰稀饭。美食地图 早市：西城农贸市场。夜宵：泸江公园周边。伴手礼...
如果说过桥米线是云南的美食名片，那么小锅米线就是开远人日常的温暖。小铜锅里咕嘟咕嘟冒着泡，米线在浓郁的汤汁中翻滚，每一口都是家的味道。特别的是，小锅米线的汤底通常由大骨熬制，搭配新鲜的蔬菜、肉片，味道醇厚而不腻。你会不会被这碗简单却温暖的小锅米线打动，想起远方的家？（配图：一口小铜锅，米线...
云南是野生菌的天堂，开远自然也不例外。野生菌火锅以其独特的口感和营养价值，成为了开远美食中的佼佼者。选用当地山林中的野生菌，搭配新鲜的蔬菜和肉类，煮成一锅香气四溢的火锅。每一口都是大自然的馈赠，让人回味无穷。你有没有在山里亲自采摘过野生菌？分享一下你的经历吧！五、豆花米线：清爽解腻的夏日佳品...
开远的酸汤鱼，以其独特的酸辣口感征服了无数食客。新鲜的鱼肉在酸辣的汤汁中翻滚，每一口都是对味蕾的极致挑战。酸汤鱼的秘诀在于其独特的酸汤，由多种野生番茄和香料熬制而成，酸甜适中，香气扑鼻。你是否也想品尝这道地道的开远美食？七、砂锅饭：一锅饭，多种香 开远的砂锅饭，以其独特的烹饪方式和丰富的...
6. 开远油燃鸡： 开远油燃鸡，是当地的一道特色菜。鸡肉鲜嫩多汁，经过油炸后，外皮酥脆，内里鲜嫩，再配上秘制的酱料，口感层次丰富，让人回味无穷。7. 开远米线： 开远米线，是开远美食的代表之一。米线细滑爽口，汤底鲜美浓郁，再加上各种配料，一碗下肚，暖心又暖胃。8. 开远烧豆腐： 开远烧豆腐，是街头...
汽锅鸡是云南的传统美食之一，而在开远，这道美食同样备受推崇。汽锅鸡的制作过程十分讲究，需要选用特制的汽锅，利用蒸汽将鸡肉炖煮至熟烂。这样制作出来的鸡肉不仅口感鲜嫩，更有着极高的营养价值。在品尝这道美食的同时，仿佛能感受到时间的沉淀和匠心的独运。你试过用汽锅做其他美食吗？分享一下你的创意吧！八...