开菲尔:这种发酵乳制品起源于高加索地区,含有酵母菌,这使得它带有轻微的香槟气泡口感。开菲尔的发酵过程通常在常温下进行,不需要特殊的设备。 酸奶:酸奶则起源于保加利亚,不含酵母菌,因此没有香槟气泡的口感。它的发酵过程通常在酸奶机中进行,需要一定的温度控制。 成分和口感 🍶 开菲尔:含有丰富的乳酸菌和酵母菌,...
开菲尔酸奶和普通酸奶最大的区别在于发酵菌种和益生菌含量。开菲尔酸奶使用的是多种乳酸菌和酵母菌,益生菌含量高达10-50种,而普通酸奶主要使用乳酸菌,益生菌含量相对较低。像高加索地区的人们吃了十几年的开菲尔酸奶,他们的肠道健康水平普遍很高,这也和开菲尔酸奶中的丰富益生菌有很大关系。相比之下,普通酸奶的...
开菲尔酸奶:使用的是多种乳酸菌和酵母菌,益生菌含量高达10-50种。 普通酸奶:主要使用乳酸菌,益生菌含量相对较低。 益生菌含量: 开菲尔酸奶:由于采用了多种菌种发酵,其益生菌含量远高于普通酸奶。 普通酸奶:虽然也含有益生菌,但种类和数量相对较少。 营养成分: 开菲尔酸奶:富含维生素K2、钙、镁、磷等矿物质...
Kefir(开菲尔)起源于里海与黑海之间的高加索地区,也叫做“高加索酸奶”,主要细菌有4~6种(乳酸乳球菌和酵母菌)。特点是常温发酵,凝固型,酸度适中,略带酒气。 里海酸奶是从Kefir(开菲尔)中分离出来的“乳酸乳球菌乳脂亚种”,英文叫做Lactococcus lactis subsp.cremoris FC,日语叫做“克雷莫里斯菌”。制作方法与kefir相...
开菲尔酸奶在发酵过程中使用了多种乳酸菌和酵母菌,而普通酸奶主要使用乳酸菌进行发酵。开菲尔酸奶含有更多的益生菌,这些益生菌被认为对肠道健康有益。普通酸奶中的益生菌相对较少,可能只有1-5种,而开菲尔酸奶中的益生菌数量是普通酸奶的5-9倍!😲 这就意味着开菲尔酸奶对于肠道健康的益处更为显著。
而普通酸奶通常是通过两种主要的乳酸菌(如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)发酵制成的。 口感与味道 😋 开菲尔酸奶的口感比较酸,还带有一点气泡,质地也比较稀。而普通酸奶通常比较稠,酸味也比较温和。开菲尔酸奶的独特气泡感来自发酵过程中产生的二氧化碳,这使得它有时会被称为“发泡乳”。
开菲尔和酸奶非常相似。虽然酸奶一般比较浓稠,但两者都有酸味,并且有多种口味可供选择。它们由乳制品或非乳制品来源制成。 开菲尔往往比酸奶含有更多的益生菌(健康)菌株,从而提供更多的整体益处。开菲尔还含有有益的酵母,有助于减少消化道炎症和腹泻。13 ...
两者的区别是制作工艺不同、益生菌含量不同、口感不同等。1、制作工艺不同：开菲尔酸奶是开菲尔颗粒制成的饮品，由数10种的乳酸菌及酵母菌所形成的复合型发酵乳；酸奶是普通酸奶，由单纯的乳酸菌发酵而成。2、益生菌含量不同：开菲尔酸奶含有更多的益生菌和维生素，肠道益生菌要比传统酸奶要多很多...
1、不同性质：酸奶是一种酸甜可口的牛奶饮料，由牛奶制成。开菲尔酸奶是用羊奶做的。2、不同的历史渊源：酸奶作为一种食品至少有4500年的历史。开菲尔可以追溯到公元1300年左右。3、不同的稳定性：当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白发生变性和固化，形成酪蛋白微胶体颗粒与水相连的三维...
相比之下,普通酸奶主要依赖几种乳酸菌进行发酵,益生菌含量相对较少。记得第一次听说开菲尔酸奶的时候,我就被它丰富的益生菌种类惊到了,感觉就像是给肠道开了一场派对!🎉 营养价值和健康益处 🌟 开菲尔酸奶不仅仅是益生菌的宝库,它还富含钙、镁、磷等矿物质和B族维生素。更神奇的是,它有助于增加体内的色...