开菲尔酸奶和普通酸奶的区别主要在于发酵菌种和益生菌含量。开菲尔酸奶用多种乳酸菌和酵母菌,益生菌多达10-50种,而普通酸奶主要用乳酸菌,益生菌相对较少。
开菲尔酸奶和普通酸奶最大的区别在于发酵菌种和益生菌含量。开菲尔酸奶使用的是多种乳酸菌和酵母菌,益生菌含量高达10-50种,而普通酸奶主要使用乳酸菌,益生菌含量相对较低。像高加索地区的人们吃了十几年的开菲尔酸奶,他们的肠道健康水平普遍很高,这也和开菲尔酸奶中的丰富益生菌有很大关系。相比之下,普通酸奶的...
发酵过程不同 🌱 开菲尔酸奶是通过一种叫开菲尔粒的共生体发酵牛奶或其他类型的奶(比如山羊奶、羊奶等)制成的。这个共生体里面包含了酵母、乳酸菌等多种微生物。而普通酸奶通常是通过两种主要的乳酸菌(如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)发酵制成的。 口感与味道 😋 开菲尔酸奶的口感比较酸,还带有一点气泡,质地也比...
普通酸奶虽然也有一定的营养价值,但在矿物质和维生素的含量上就逊色不少。 制作条件与口感 🍽️ 制作开菲尔酸奶的过程也颇具特色,它可以在室温下发酵12到20小时,口感清爽且带有轻微的酒精度数,简直像是在享受一场微醺的下午茶。而普通酸奶则需要在高温条件下发酵,口感较为浓郁。如果你像我一样喜欢清爽的口感,...