春寒料峭的时候出产的梭鱼，又被青岛人称为开凌梭，是指青岛周边水域凌汛结束后出产的梭鱼。青岛人一般认为梭鱼是青岛本地的物产，其实从山东海域一直到福建广东海域，都出产这种鱼类。野生梭鱼多产于河流注入大海处，也就是俗话说的“两合水儿”地带。青岛地区冬天气温低，野生梭鱼在冰冷的水下能够不进食好多天，体内...
青岛以其美丽的海滨和丰富的海产品而闻名，每年春节过后，市场上便开始出现开凌梭这一新鲜的海产。开凌梭是指梭鱼在春季开始上市的时候，此时的梭鱼肉质鲜嫩，口感细腻。与其他时候不同，开凌梭没有一丝“柴油味”，令人欣喜若狂。梭鱼生活在近海，易于捕获。然而，由于梭鱼食用浮生物，常在码头附近捕获的梭鱼食物中...
过了这个时间段再吃，只能称之为梭鱼，梭鱼的肉质就会变松，民间因此有了“五月梭，臭一锅”的说法。开凌梭的吃法：到了农历的雨水和惊蛰前后，这时候捕捞到的开凌梭鱼味道鲜美，开凌梭吃的就是一个鲜，鲜美的做法莫过于清炖，梭鱼炖之前稍煎，个人感觉稍煎后香味足，腥味也会减弱，只须清水文火慢慢炖煮，...
在山东沿海地区,尤其是青岛,人们总是把开凌梭与春天联系在一起。有句俗话叫“二月梭,鲜得没法说”,还有“吃了开凌梭,鲜得没话说”,都展现了人们对开凌梭的喜爱和对早春鲜美的向往。 总的来说,开凌梭鱼以其独特的时节、鲜美的口感和多样的烹饪方法赢得了人们的喜爱。在早春时节品尝开凌梭鱼,已成为一种美食文...
一般来说，开凌梭只能吃很短的一段时间，当梭鱼在大量进食后，土腥味会非常的重。就拿老于今天去菜市场的价格来说，现在的开凌梭是13一斤，但是，当过一段时间后，它的价格就会降到几块钱一斤，因为滋味没有现在好吃了。我一般都是一次买上10条放家里的冰箱慢慢吃，等开凌梭下市后，依然还能吃到这么鲜美的...
每当三月桃花烂漫时，黄河中的刀鱼逆流而上，赤尾金鳞的黄河鲤鱼与开凌梭鱼一同成为人们餐桌上的佳肴，但其中，开凌梭鱼无疑是首选，其美味堪称金不换。春季开凌梭的独特风味 “开凌梭”并非特指某种鱼类，而是指春季海水开凌后捕获的首批鲻梭鱼类。这一季节性美食主要包括鲻（Mugil cephalus）和梭鱼（Planiliza ...
大个的开凌梭重约三四斤，每斤售价15元。个头偏小的开凌梭售价14元每斤，1条也有2斤沉。“开凌梭是立春后捕捞上来的第一批鱼种，几乎是带着海冰一起捕捞上岸的。”有着15年售卖海货经历的老李对各种海鲜的上市时令谙熟于心。他说：“经过一个冬天的蛰伏，梭鱼腹内杂物少、肉质紧实，没有土腥味。也正是这个...
开凌梭是带着海冰捕捞上来第一批梭鱼,因此而得名。由于休眠期间几乎不吃食,靠消耗自身脂肪来维持生命,所以腹内的杂质少,没土腥味。这时的梭鱼肉质紧实、味道鲜美,“食用开凌梭,鲜得没法说”。春节过后,一直到农历二月二之前,都...
神牛说——梭鱼的食用时间并不长，一般立春到惊蛰这段时间是它最美味的时候，因此趁着新鲜上市的时候大家别忘了品尝。梭鱼的细刺比较多，因此给老人和孩子食用的时候一定要注意。炖开凌梭，掌握好这“2放3关键”，炖出来的开凌梭真的可以说是“鲜的没法说”，大家从这个季节过别忘了品尝这“开春第一鲜”。
1.开凌梭的鱼刺比较多：梭鱼身上的小细刺特别多，很多吃鱼怕卡的人都不喜欢吃开凌梭，尤其是更不敢给老人和小孩吃，一旦卡到就麻烦了。2.开凌梭的肉质：开凌梭的肉质比较松散，鱼肉入口有种发面的感觉，基本上鱼的鲜味很少，而且肉质中的含水量也比较大。3.开凌梭的腥味比较重：开凌梭虽然肚子里面比较干净...