答:“库尔巴哈值”也有叫“古尔巴哈指数”也称“蛋白溶解度”或“热糖化法测定”,是用标准协定糖化法制得协定麦汁以后测定的总可溶性氮的含量与麦芽含有的总氮的比值,用百分数表示。其计算公式为: 协定麦汁总可溶性氮 库尔巴哈值= ×100 麦芽总氮 库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标,它侧重检查麦芽的蛋白溶解...
解析 正确答案:麦芽的库尔巴哈值也称蛋白溶解度,是用标准协定糖化法制得协定麦汁后测定的总可溶性氮含量与麦芽总氮的比值,用百分数表示。 库尔巴哈值反映了麦芽的蛋白溶解情况和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽,其库尔巴哈值在40%以上,一般超过45%为过度溶解,低于38%为溶解不良。
库尔巴哈值也可以理解为对一个对象或数据的最短描述的长度。 2. •信息复杂性是指一个信息系统中所包含信息的多样性和复杂性程度。它可以通过库尔巴哈值进行度量,即描述一个信息所需的最短计算机程序的长度。 3. •最短描述长度指的是用来描述一个对象或数据的最短的编码长度。对于给定的对象或数据,库尔巴哈...
调整酒花用量，控制啤酒质量。1、调整酒花用量：库尔巴哈值帮助酿造师计算和调整酒花用量，确保啤酒的苦味和香气达到期望的水平，啤酒味道均衡和美味。2、控制啤酒质量：库尔巴哈值帮助酿造师控制啤酒的质量。库尔巴哈值高，啤酒变得苦涩或烈性，库尔巴哈值低，啤酒会失去香气和苦味，影响口感。
百度试题 题目 库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标,它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽,其库尔巴哈值在 %以上,一般超过 %为过度溶解,低于 %为溶解不良。 相关知识点: 试题来源: 解析 40 45 38 反馈 收藏
百度试题 题目[名词解释] 库尔巴哈值 相关知识点: 试题来源: 解析 麦汁的可溶性总氮含量与栽芽含有量的总氮含量比值。反馈 收藏
麦芽的总氮和可溶牲氮含量，两者比值的百分数，就是麦芽的库尔巴哈值。参考资料：www.ahnysjy.com
名词解释库尔巴哈值 参考答案: 麦汁的可溶性总氮含量与栽芽含有量的总氮含量比值。 您可能感兴趣的试卷 你可能感兴趣的试题 1.名词解释曲精 参考答案: 采用蛋白酶活力和糖化酶活力较高的米曲酶和黑曲霉孢子为主体,既能改善面酱、豆酱的风味,又能加快类的成熟速度,缩短发酵时间。