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腐乳酿造技艺（广合腐乳酿造技艺），广东省江门市开平地方传统手工艺，广东省省级非物质文化遗产之一。腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，是一种经过微生物发酵的豆制品，为中国所特有。广合腐乳则是开平市水口镇的特产，广合腐乳酿造技艺迄今已有一百多年历史，其生产出的腐乳风味独特，口感细滑，入口醇香诱人，是南派...
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一、广合腐乳 广合腐乳，源自中国广东省开平市，始创于清光绪年间，至今已有百余年历史。这款腐乳以优质东北黄豆为原料，采用广合独特的菌种和传统的制作工艺精心发酵而成。其色泽金黄、霉香嫩滑、味道鲜美，是广东地区乃至全国闻名的美食佳品。广合腐乳不仅可以直接食用，作为佐餐小菜，还能作为烹饪调味料，为菜肴...