顺德，位于广东佛山，享有“鱼米之乡”的美誉。其中，顺德鱼生以其细腻的口感、丰富的配料以及精湛的刀工而声名远扬。制作顺德鱼生时，对食材的要求极高，通常选用新鲜的淡水鱼，如草鱼、鲈鱼等，必须是活蹦乱跳的鱼才能保证品质。处理完毕后，将鱼肉切成如蝉翼般薄透的片状。顺德鱼生的配料丰富多样，包括姜丝、葱...
可两广地区的鱼生就不同了，它只用淡水鱼做。淡水鱼生活的环境里，有大量的微生物、寄生虫和细菌等。所以，很多淡水鱼身上是存在寄生虫的。鱼生又没有经过高温烹煮，人在食用鱼生时很有可能把寄生虫吃进肚子里。可即便如此，鱼生在两广地区还是非常受欢迎，尤其是横县和顺德的鱼生，已经全国闻名了。两广地区的...
夏季是美食达人们享受鱼生的好时节。鱼生，即生鱼片，这一美食虽常被误认为是日韩料理的精髓，但实际上，它深深扎根于中国的烹饪传统之中，堪称一道“出口转内销”的佳肴。鱼生作为生鱼片，其根源在中国，尽管被误解为日韩料理特色，但已成为广东美食的代表。【 广东人对鱼生的热爱 】广东人对于鱼生的热爱与追求...
杀鱼🐟部分就省略了……🙂↕️🙂↕️🙂↕️ (先将鱼置于砧板上用刀拍晕,剖腹取出鱼肠,刮清鱼腹肉血污,用刀尖划破腹背部鱼皮,用手撕开鱼皮,分别起出两面鱼肉)。 一条鱼就选这两大块鱼肉待会用来片出鱼生片。 步骤9 鱼头鱼尾、鱼排骨等部位可以留着用来煎炸着吃,或者做鱼汤喝。
顺德鱼生虽然出名，但他并非是最鲜美的做法，广东的毗邻广西也有吃鱼生的习惯，比较有名的是广西的横县，当地人称之为横县鱼生，广西的横县鱼生虽然没有广东顺德鱼生名气大，但是做出来的鱼生却是最鲜美的。都是生吃鱼肉，“广东广西”的鱼生有啥区别呢？为什么说广西鱼生更鲜美，看完以下几点便明白。（1）放血...
广东阳山特色鱼生,师傅的传统做法,鱼生中的天花板, 视频播放量 1124、弹幕量 0、点赞数 11、投硬币枚数 1、收藏人数 3、转发人数 0, 视频作者 鱼生辉哥吖, 作者简介 每天分享日常,美食,景点,随拍,相关视频:鱼生师傅来见工说要9500,老板看了他的刀功后直点头,他能留
广东顺德是一个充满美食的地方，其中鱼生是一种非常受欢迎的特色美食。它以其鲜美的口感和独特的风味而闻名，成为了顺德饮食文化的重要组成部分。鱼生的制作需要选用新鲜的淡水鱼为原料，如草鱼、鲤鱼等。在处理鱼的过程中，要去掉鱼鳞、鱼骨和鱼内脏，将鱼肉切成薄片，这样做是为了更好地品尝到鱼的鲜美。鱼生最...
广东人说的鱼生,指的是潮汕地区乃至整个广东都非常有名的一道美食——鱼生。鱼生,顾名思义,就是生鱼片,但在潮汕地区有着独特的制作工艺和吃法。 制作工艺:潮汕鱼生选用新鲜的海鱼,如草鱼、鲈鱼等,这些鱼都是当天捕捞,确保绝对的新鲜。制作时,师傅会先将鱼去鳞、去内脏,然后片成极薄的鱼片,这刀工非常考究,要...
“刺身”这个词大家可能都不陌生,它其实就是日本的生鱼片。而在我们广东,尤其是顺德,有一种叫“鱼生”的美食,和刺身有点类似,但又有自己独特的风味。顺德鱼生,顾名思义,就是用顺德当地的淡水鱼做的。最有名的几种鱼包括草鱼、海鲈鱼和罗非鱼。做鱼生的过程其实挺讲究的:先把鱼放血、去皮、去骨,然后再把鱼...
广东顺德鱼生是一道口感丰富鲜甜美味的菜品,今天就来介绍传统顺德鱼生的做法。 首先准备并加工好小配菜:熟白芝麻、花生油、炸芋头丝、酸荞头片、野山椒粒、洋葱丝、炸花生米、切细的柠檬叶丝、酸姜丝、胡萝卜丝。 传统的鱼生种类是用淡水鱼,但是最安全的吃法是用咸水鱼。 制作鱼生的第一步,准备一条鱼,先...