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干黄酱的功效 食材简介 黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。 营养价值 黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪...
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干黄酱是一种以大豆为主要原料,经过发酵、晾晒等工艺制成的传统调味酱,是北京炸酱面等菜肴的重要原料。它色泽金黄,酱香浓郁,口感醇厚,富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素,具有增色、提鲜、去腥的作用。干黄酱在使用前通常需要用水化开或炸制,适合用于凉拌、炒制等多种烹调方式。1 别名 干酱、大豆酱 主要原料 ...
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🍜干黄酱的炸酱做法 做老北京炸酱面,关键就是炸酱!要准备干黄酱、黄豆酱、豆瓣酱各150g,用黄酒澥开调匀。 五花肉肥瘦分开切丁,大葱切开,葱白切末,葱头和葱叶用来炸葱油。黄瓜、心里美萝卜切丝,毛豆和芹菜丁提前焯熟。 先炸葱油和香料,然后炸肥肉丁和瘦肉丁,炸到油变得清亮时倒入澥好的酱,小火慢慢炸30分钟,...
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